“食”尚正当道

“随园” 是北京希尔顿逸林酒店以粤菜为主的中餐厅，秉承希尔顿逸林酒店一以贯之的艺术之风， 扼守美食至上的黄金准则。 以金、 棕两色为主打色调， 沉稳中彰显大气， 尊贵风范有若暗香涌动。 餐厅巧妙地融原汁原味的中式元素于现代风韵之中， 将中国文化的恢宏气势与文化细节的精致细腻结合得天衣无缝。 名为 “晓春” 的包间大气儒雅， 全遥控的嵌入式屏幕配上博士音响的天籁音质， 不由地让人产生恍如隔世的错觉。

开胃菜是名不见经转的芥末小津菜， 主要原材是娃娃菜。 作为一种精细菜， 娃娃菜帮薄甜嫩， 口感清爽， 用作开胃菜再合适不过。 俗话说， “最好的大厨是用最简单食材烹制出最棒的人间美味。 ” “随园” 厨师长—国宴级别的大师Allen， 就巧借红辣椒提味， 让娃娃菜经糖醋腌制， 并用芥末稍作点缀， 将开胃菜的境界诠释得淋漓尽致。 同样对造型也颇为考究的Allen， 不忘用 “蔬菜之王” 芦笋来做点缀: 取之色、 取之营养价值、 取之清爽口感—根根清脆鲜嫩， 源于“随园” 对食材的严格把关， 宁缺毋滥！

香煎黑羊排是 “随园” 点餐率最高的一款菜品， 味道非同一般: 肉质鲜嫩不油腻， 羊扒选用的是精致低脂的后肋排，用蜜糖、 鸡精粉长时间腌制， 后经慢火烹调。 肉质松软、 很有嚼头， 余韵中还透着些许的微辣。 细细品咂， 羊扒的膻味被恰当地保留， 为羊肉特有的厚实感平添了几分秋色。 不能不提的是让味道如此出彩的酱汁， 如此香浓四溢、 回味无穷……再配上阿根廷产的玛尔柏红酒， 更相得益彰。

另一道经典菜品是避风塘虾球， 上选的明虾令人馋涎欲滴， 营养价值极高。 用一根竹签将大虾串起， 丰满虾肉一目了然。 只只顺时针靠在用南瓜与淀粉冲释的 “南瓜桩” 上， 像一把展开的 “虾扇” ， 观赏价值十足。

现场制作的应景新品桑拿虾让人眼前一亮！ 不断锐意创新的Allen团队特意将采自火山上的石头烧制加温到250摄氏度， 快速将活蹦乱跳的鲜虾夹到盛满热石的容器中， 瞬间虾的颜色就变红了， 随即浇上早已调制好的香汁， 咕噜咕噜地冒着热气， 满屋弥漫着鲜美的虾味道。

香脆三文鱼春卷则是 “随园” 提倡 “中西合璧” 的招牌菜: 裹上紫菜、六成熟的三文鱼填在松脆的春卷里， 此外还有胡萝卜、 西芹等配菜。 吃时沾沾酸梅酱或用沙拉酱与芥末调制而成的酱……嗯， 美味自有道理！

午后阳光斑驳地洒进室内， 我们边慵懒地饮着冰橙汁， 边再次欣赏着包间内独特的景致: 落地窗前用麻线绳编成的珠帘在微风徐徐的吹拂下摇曳四起， 沉稳大气的中式柜子散发凝神静心的神韵， 随处可见的律诗词句彰显着中餐厅深厚的文化底蕴…… “随园” 就是这般从容优雅地诠释与界定中餐超凡脱俗的气质与魅力。