威士忌与饮食文化

对于中国市场来说，威士忌品牌目前最大的障碍是单一麦芽和纯麦芽威士忌的低认知度。但威士忌最高境界却在于单一麦芽威士忌的纯饮，就如同旧世界葡萄酒，酒园、土壤、气候和橡木桶最终将对酒体产生综合影响，所谓威士忌的“品鉴”即来自于此。格兰父子洋酒贸易(上海)有限公司品牌大使李嵩表示，不同年份的单一麦芽威士忌是令饮用者体会威士忌的复杂香气和口感的品酒会形式。而他在长沙举办了一场30人的小型品酒会也令人感慨，威士忌文化推广只是刚迈开了几步而已。

日本三得利酒类株式会社旗下的单一麦芽威士忌曾在国际烈酒大赛(ISC)中屡获大奖，但该公司年产20万箱威士忌的98%都在已日趋饱和的日本本土市场销售，他们在中国仍须面对“开始”，而这里将是他们最重要的亚洲市场。

该品牌眼下正致力于教育本地消费者尝试加冰或是加水的纯饮方式，也在探讨威士忌与本地食物的搭配法。来自洋酒企划部的虞冈优对记者表示，今年年初，公司在中国举办了多场山崎威士忌的试饮，最有特色的是圆冰与威士忌的饮用法。这种在日本较为流行的饮用法是将威士忌倒入装有直径6厘米圆形冰块的酒杯，“它是至少被冰冻72小时，再以人手凿出完整的圆形冰块，威士忌在与冰块接触时瞬间被冷却，冰块也不易融化，因此，可慢慢体现威士忌的丰富香味”。

在搭配中餐方面，山崎单一麦芽“比较细腻，第一口没有苏格兰威士忌那么浓烈的口感，回味时却复杂的圆润，这得益于所使用的不同橡木桶、各种酿造技术和发酵方法”。最近，虞冈优正在筹备下一阶段的威士忌品酒会，将由三得利威士忌首席调配师主持，探讨由日本风土及气候酿制的威士忌如何与中国食物搭配。

虞冈优表示，他们也在尝试利用单麦威士忌本身所具有的焦糖香气与巧克力搭配，以吸引具有一定年龄的女性饮用者。尽管这些策略多少有其商业目的，但对于威士忌爱好者来说，如果商业行为有助于了解威士忌世界的更多乐趣，那又何妨好好享用此种“双赢”呢？