红红的樱桃

湖南常德高山街上的一碗干腌粉想煞了多少乡愁人

湖南常德属于大湘西的范畴，离张家界、湘西州不远。因为陶渊明的缘故，那里的桃花源景区值得一看。世博会中国馆内湖南馆的主题桃花源也是以此作为延伸的。然而青山绿水，那是“明恋”，而对于一方水土“炮制”的一方的美食来说，那绝对可以“暗恋”一把。

干腌粉(资料图片)

白天看景点，晚上吃夜宵，这里隆重推荐一条浓缩当地精华的美食街——高山街。短短一条街，却可以经营到凌晨四五点钟。

常德米粉是全湖南轰动的地方风味小吃。在外工作的常德人回到家乡的第一件事就是来一碗米粉。常德米粉又细又长、又爽又滑、有嚼劲且不烂。米粉浇头分汉、回两大类，都有十几种浇头。回族的比汉族的更为丰富，其中又以高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉最为著名。这里的红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火“咕嘟咕嘟” 这样的牛肉粉，煨， 想起来恨不得再飞回常德。

如果把有汤水的米粉比做一碗汤面，那么干腌粉应该比作上海老式拌面。

高山街头上的大毛干腌粉、和烈士街拐角处的小小干腌粉吧生意实在好。如何火爆?早上6点开门到晚上8点关门，休息两小时再从晚上10点开到凌晨早上4点。怪，小小一碗几块钱的干腌粉有啥个魔力?点一碗尝尝：味道纯香、香辣适中，关键有海带汤奉送、价钱在四五元左右。

小小干腌粉吧有一种“一条龙”，名字很怪、可吃起来很过瘾。油滋滋腌制过的酱小排、香肠、叉烧、牛肉、肉丝一应俱全地盖在刚刚出锅的米粉上，借着腾腾热气，香味直往鼻子里窜。12点已过，肚子正好饿了。筷子赶紧搅动起来，肉香、粉香、常德的市井夜色更加浓郁了。15元一碗，吃得大呼过瘾。

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