方舟子：建议选择转基因大豆油

方舟子：建议选择转基因大豆油（东方IC供图）

方舟子认为在选择时，只要是植物油，是不饱和脂肪酸的植物油都是可以接受的。但是从食品安全的角度来说不建议大家去吃花生油。

因为花生很容易受黄曲霉的污染，所以黄曲霉素的含量也可能很高。我们国家标准对花生油黄曲霉素的含量是有一定的限制的。超标的话是不能出厂的，但有一些厂商未必会做这么好的质量控制。所以建议选择转基因的大豆油或者调和油。而橄榄油不适合做中国菜，没有必要说非得吃橄榄油。

橄榄油单不饱和脂肪酸的含量比较高，有助于降低心血管疾病的发病率，这方面有一些研究的依据。只不过很贵，所以对我们来说平常人不会用那个油炒菜，炒了也不好吃。