反式脂肪酸增加心血管病风险

反式脂肪酸增加心血管病风险（东方IC供图） 

关于是否食用动物油的问题，方舟子认为是有一些争议，最近一段时间医学界也有人提出，饱和脂肪酸不完全都是坏的。但是主流观点还是认为饱和脂肪酸还是尽量少吃。因为即使说摄入的量不会很多的话，也会增加心血管疾病的风险，还有一种油是要尽量避免就是反式脂肪酸，反式脂肪酸是从不饱和脂肪酸植物油来的。植物油有一个缺点，它是不饱和的结构，就很容易氧化，不稳定，那就是容易变质，所以植物油就不像动物油那样很好储存，一段时间里头就发现有点哈拉味，北方叫哈拉味，就是一股很怪的味，就是没法吃了。

反式的脂肪酸对健康的危害很大，甚至比饱和脂肪酸还要大。会增加心血管级别的患病风险。所以这个更应该是尽量避免的。世界卫生组织对每天摄入的反式脂肪酸的量有一个建议。根据这个建议我们一天大概吃下去的反式脂肪酸的含量不要超过2克。

所以只能是尽量避免，少吃油炸食品，少吃含有氢化植物油的食品，有一些食品行业就推出不用反式脂肪酸不用氢化植物油的产品。甚至有一些国家，还制订了法律禁止使用在餐饮业中使用反式脂肪酸。但实际上不用的话，还是要用别的油代替的。饱和脂肪酸比如说棕榈油，比如说炸薯条是用氢化植物油来炸的，实际上就用棕榈油，是饱和脂肪酸。对于身体的风险依然还是很大的，所以最好的办法还是尽量的少吃。