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它所含丰富的类黄酮远远超过茄子、洋葱等以类黄酮著称的食品；它所含的β-胡萝卜素和叶黄素甚至可以接近于胡萝卜的水平；它含有丰富的叶酸和维生素K，还有相当多的维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐，还有比番茄黄瓜高得多的膳食纤维。这些对于预防癌症和心脏病都极有益处。
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