冬日煲汤有六个窍门 乱加料不补反伤身(2/7)

2013-12-25 11:31 0人参与 0条评论

第一,加水少。 水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

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