第四，诱发胆结石。人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出;反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。英国学者对患胆结石的妇女调查，发现患胆结石者与长期不食早餐有关。
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