谁说提契诺只有棕榈树和T恤？度假的第二要诀：享受饕餮

几个世纪以来，瑞士的意大利语区一直都往世界各地输送厨师：其实大约是在15世纪，Blenio山区的土生土长的Torre成了米兰著名Sforza家族的厨师，19世纪，Josef Favre建立了法国厨师学校。 “如果没有在Grotto(小餐馆)吃过东西，就不算到过提契诺。”当地人一般会这样告诉你。在提契诺，确实没有什么比Grotto更典型的，通常在安静隐蔽的地方(城外)你会看到一个朴素的小餐馆，树荫遮住烈日，有一个厨房和一个大型的花园，实心花岗岩的桌子和长椅，客人可以坐在清凉的树荫下，吃点喝点当地的食物：自家做的东西，风干的香肠和生拌的mortadella(用牛肉、猪肉、猪油加大蒜和胡椒调味做馅)，腌鱼，vitello tonnato，烤牛肉加沙拉和炸土豆，炖兔肉，Cazz?la，蘑菇，硬奶酪或软奶酪，葡萄酒泡桃子做的甜点，柠檬苏打水也是当地的特产，口感非常好。

有一个传统是第一道菜通常是猪肉香肠或通心粉汤，配一些自己的花园里种植的蔬菜。在提契诺，经典又美味的是藏红花意大利调味饭配蘑菇，通常一起吃的还有炖小牛肘，烤牛腿。

另外一个场所是 Trattorie，与Grotto一样，最初是冬季出售葡萄酒和熟食的小店，现在也成为吃地道美味的餐馆。

吃当地美味时，人们通常会喝一杯当地的Merlot(梅勒)葡萄酒，有时候不用玻璃杯，而是陶瓷碗。瑞士的葡萄酒，就如同提契诺之于外国人一样，也是他们的秘密。如果你从来没有去过瑞士的话，那你就很少有机会能喝到瑞士的葡萄酒。提契诺最著名的Merlot，从16世纪初就开始生产葡萄酒，1870年-1900年，种植了第一批的Merlot，但是只有在最近的20年，酿出的葡萄酒的名声才越来越好。

问题是，为什么在瑞士之外的市场上很少见到瑞士葡萄酒，难道是本土市场就消耗掉了吗？葡萄酒生产厂商Mendrisio的Valsangiacomo家族的销售经理Ezio De Bernard，解释说：部分原因是因为在提契诺，没有大规模的种植，而且由于外国葡萄酒的关税最近几年提高，所以很多人改饮用本地葡萄酒，99%的产品用于本地消费，只有1%的到了海外市场。

Merlot一般在9月中旬成熟，2008年由于雨水过多，所以是很普通的一年，2007年是非常不错的一年，2005年也非常好。当地的葡萄酒最好的窖藏10-13年，也就是说1995年的酒现在是最好喝的。

许多不错的奶酪也是来自Ticino的山谷。每一餐的结果都是，吃着意大利菜肴，喝着Merlot，在浪漫的夜光下，散步回酒店或你的别墅？

文章来自《商务旅行》。