霸屏的天水麻辣烫，勾起我对淄博烧烤的101次回忆

暴走天水

Trip to Tianshui

继淄博、哈尔滨之后，泼天的富贵终于轮到甘肃天水了。不出意料这次又是因为“吃”而带火了一座城市？从统治南方“小土豆”的冰雪大世界，到今年馋遍了全国的天水麻辣烫，作为被困在格子间的打工人，总有人在替我们体验这些爆火的网红城市。

正所谓“流水的城市，铁打的‘旅游特种兵’”。在疑惑这些去淄博撸烧烤、到天水吃麻辣烫的人是不是不上班，试图找到一套网红城市“爆火”的机制、“套路”的同时，我们也很好奇到底是哪些勇敢的“吃货”在替我们享受世界——

为什么他们可以说走就走？

天水，很高兴

在“爆火”之前认识你

早在天水“火爆”全网前，在西安上大学的田同学就来过这里“穷游”了。

在两天一夜的紧张行程里，她与同学各自花费不到400元就“变身”为了大学生“特种兵”，不仅精准地打卡了“海英麻辣烫”、“常记呱呱”、“清真牛肉面”等热门美食，还将“麦积山石窟”、“仙人崖”、：南北宅子“、”伏羲庙“、”天水博物馆“等各色景点，一一打包压缩成了她们社交平台的图片。

作为甘肃周边小众的旅游地，天水“走红”网络之前很少有人去游玩。短短五个月过去，田同学说：“我也没想到天水忽然‘火’了起来，变得大众了。”相比于现在西安到天水人头攒动的车厢，田同学去年10月左右开往天水的火车连座位都坐不满，身边的乘客大都是返乡回家。当时她们坐了5、6小时的火车硬座，一大早到达目的地也没有很多人下车。

那时穿着清真服饰的海英麻辣烫老板，还没有忙出“痛苦”面具，一碗有牛肉的汤面只卖9元。两个女孩住当地的宾馆可以AA不到150元的房费，这对大学生来说性价比的确很高。最近天水“火”了之后，一直在社交平台忙着回复其他网友天水旅游攻略的田同学，注意到当地物价的确比之前“涨”了一点，但生活在西安这种长期热门的旅游城市，她认为去天水旅游依然很“划算”。

/图源网络

相比在东南沿海旅游尝到的清淡口味，田同学表示，这一次天水之行是另一种味道的极致。即使长期生活的西安与天水相邻，但天水麻辣烫的味道显然更“重”一些。

与天水偏好重油、重盐、重辣的口味一样，她说：“当地人也超级热情。”

第一次在常记吃“呱呱”（以荞麦为主要原材料制作的一种食品，以香、辣、绵、软著称），店家与本地的顾客将她们围绕了一圈，不仅热情地向她们推荐当地的美食与吃法，甚至还帮她们拌佐料。即使是不好意思的i人，她们也很容易被浓厚的生活气息打动。

一座城市或某个美食能‘火’起来，其实是它长久口碑积累的结果。”

在正式去天水旅游前，田同学她们做了很多“攻略”。之所以能精准打卡海英麻辣烫、常记呱呱这些美食，完全是因为当时这些店铺在网上就已经有了不少好评。而这座城市在正式登顶“出道”前，第一批接待的“游客”就是他们本地自己人。

作为走马观花的游客，两天一夜的大学生“特种兵行”，曾一度让田同学体力“透支”，可回到西安赶回学校上课后，她仍然觉得遗憾没有更深入地了解其文化。“我们只是简单看了麦积石窟，没有深入学习了解有点可惜。”

虽说大学生“特种兵”的行程很辛苦，但在天水“爆火”之后，她在社交平台关于天水的图片与文字也吸引了很多人的关注与询问。越来越多人也像她们一样，从西安出发来到天水“体验”当地不同的生活方式。

“最开始我们都是被特色美食吸引去的，然后不断深入就可以发现这些不同城市的人文魅力。”在田同学看来，这些网红城市的确有“套路”，如她所说：“用美食打造一个城市的标签，会比较生动也比较有共鸣。”

虽然田同学每次出行都主打“穷游”，但在并不充裕的时间、金钱条件下，她依然在天水接触到了很多新鲜、有趣的事物。而偏爱“穷游模式”旅行高性价比的她们，与天水这座城市也算得上是“双向奔赴”。

第一批“攻打”网红城市的

探店博主已就位

其实过年后，天水在网上就有了“走红”的迹象，当时已陆陆续续有博主开始去探店了，直到一位网名叫“一杯梁白开”的当地普通人随手发的“建议全国普及甘肃麻辣烫”的视频突然引起了全网的大量转发、关注，今年三月天水才迎来了爆发期。

自从上次淄博被博主带火后，美食探店已经成为了一座城市的“流量密码”之一。在天水麻辣烫成千上万条短视频中，“挤”进天水街道、连续排队10小时拍摄海英麻辣烫店铺的“甜不辣辣子”就是第一批“攻打”网红城市的探店博主。

“其实我们不算早，是趁着天水的热度刚开始赶过去的。”在刷到天水政府开始刷墙、迎接游客的措施后，3月15日她与同行的博主一起，从２千多公里开外的浙江，专门坐飞机到了天水。

她们到达天水的时候，已经有大量游客涌入。架着手机直播、拍摄的网红博主更是“攻占”了各大热门店铺。

两年前，“甜不辣辣子”也从事着与美食探店毫不相干的工作，身为个人博主，一直比较喜欢“吃”并记录生活的她，现在奔波在各个城市之间探店已成为了常态。

现在天水有流量，我们需要靠流量来维持账号。”

在不同地方，她结识了不少“志同道合”的视频博主，常撞行程的她们也会约着一起去探店。“这次天水的热度的确比较高”，于是她也抱着“没吃过去吃吃看”的态度来到了天水。

早上7点多的“海英麻辣烫”店门口

/受访者供图

早上７点多，她们开始在海英麻辣烫排队等位，听之前来天水的博主朋友说“差不多会排五六个小时”，原本以为最晚中午一两点钟可以吃到，但现实远比想象夸张，她与同伴等了10个小时，到了下午五六点才吃到了海英麻辣烫。

在她们后面排队的，是一位来自外地的餐饮店老板，他是特意来天水学习、观摩一下麻辣烫的。“其实现在去排队人会更多。”这两天在短视频平台，她刷到在同样的位置，却要凌晨４点开始排，排队的人比当时她们排的还要长。

“我也是到了甘肃后才知道，天水2020年刚摘掉了贫困县的帽子。”出乎意料，新粉刷的街道，舒适的酒店服务体验，规范的租车交易，到达天水后的她完全没有将这座小城与“落后”这个词联系起来。

作为五线城市，天水反而会拿出更多的热情和诚意，来迎接远道而来的客人。起步价５元的出租车、低廉的物价，在三天时间里，博主们除了探访已经在网上“爆火”的美食店，还去了不少只有本地才知道的小店。

现在天水的热度还在不断地升温，没有下降的趋势。由于天水的主街道比较狭窄，刚好麻辣烫也集中在这一带，人群特别拥挤，于是很多博主就趁着周末更多的人流量涌进来前出来了。

五一小长假还没有来，目前来天水的游客都是周边城市的比较多。但仅在3月份的前22天，天水就狂赚了16亿，接待了276万人次。今年春季天水很有可能成为一处现象级旅游地，而在下一波媒体的助攻传播下，后期可能会有更多南方游客赶来天水。

天水开通的“麻辣烫专线”

/受访者供图

“一座城市的‘爆火’有一定的运气在身上。”从淄博的烧烤，哈尔滨的冻梨、铁锅炖，再到天水的麻辣烫、呱呱，相比于关注去哪里玩，大众更倾向思考“哪里更好吃”这个问题。

大众旅游心态的转变让更多接触城市美食的探店博主有了一定机率带动一个地方的文旅，但这些博主也直言：这次天水麻辣烫并不是她们带“火”的。其实探店美食博主只是“攻打”一座网红城市的先头部队，无处不在的游客才是带“火”一座城市的主力军。

近年来突然爆火的城市，不只是缘于美食好吃，更多的是当地人的温暖与热情，这远超于美食之外。

告别天水后，“甜不辣辣子”与同伴已经开始考虑转战下一座城市。最近宁夏美食在短视频平台的“种草榜”上又有了热度，她正在思考要不要去。

反向旅游，

进淄补“烤”？

天水刚开始爆火，它“会不会成为第二个淄博”就成了网友们关心的问题之一——从一开始的爆火网络，到一年后的“退烧”，昔日的“顶流”淄博，真的“凉”了吗？

其实相比于跟随“热点”打卡城市，现在的年轻人正在兴起一种反向旅游的热潮。在假期来一场“不计划、不赶趟、不打卡”的旅游，错峰“进淄”也很流行。

平时都“困”在北京影视公司工作的张同学，这次出差回京的路上顺路就去了一趟淄博。原本计划只去青洲博物馆的他，在了解到淄博距离这座小城只有50km后，就临时乘坐高铁只身到达了这座曾经火上热搜的小城。

在张同学眼中的“全国最美高铁站”

/受访者供图

“我觉得淄博并没有像外界传的那样热度消散。”一大早他就先去了淄博东路北二巷的八大局，虽然现在走进便民市场已不复去年排队一两小时的盛况，但街头依然人潮汹涌。

来往的人中，有本地人也有外地游客。尽管淄博热度的最高峰已经过去，但便民市场的整体流量还是很大，服务也一如既往的好。不同于以往淄博烧烤店的“一座难求”，现在已不会再出现顾客太多而“吃不上”的情况。

张同学没有特别寻找那些网红店用餐。中午11点半，他在万象汇旁一家评分较靠前的烧烤店铺直接开烤。“出来玩是为了享受，不是为了遭罪。”第一次见双排炭火烤炉的他，尝试了淄博烧烤的“灵魂”一串三吃，而在他专心吃烧烤的1个小时内，店里已经坐满了人。

虽然吃完烧烤后张同学也会吐槽本地传统的地桌配小马扎坐起来不舒服，但这样来一趟淄博“突袭”，他依然觉得很值。在淄博极其有限的十几个小时内，他并没有将自己的行程安排得很满。相比于奔走各景点之间，他更愿意在海岱楼钟书阁7层的茶室呆坐，盯着波光粼粼的湖面喝茶，顺手抓拍一张“山水图”。

海岱楼钟书阁眺望景

/受访者供图

“既然来了淄博，那文化也是旅游体验的一部分。”张同学逛过淄博陶瓷琉璃博物馆，收获了大量姿态各异的器皿“美图”。由于淄博的美食、景点都聚焦在城市，不需要太多转场，他骑着共享电动车就可以穿行在这座不大的三线城市里，赶最晚一趟的高铁回北京。

就像一次简单的周末“充电”，日常生活就爱分享吃喝的张同学偏爱这种放松身心，不追赶“时尚”的休假模式。尽管最近天水“火”得沸沸扬扬，他也不会因为麻辣烫专门去一次天水。“可能等天水热度过后，我会把它规划到甘肃‘河西走廊’10天至15天的深度旅行里共同进行。”

如他所说：“美食是旅游体验的一部分，但也需要更深度的历史文化体验。”与青州、淄博不同，像甘肃“河西走廊线”这样穿梭不同城市、景点较为分散的旅行，时间、金钱的投入成本都比较高，需要提前规划。对此张同学说：“看到热点后我会先把它记下，再根据个人清况去追逐，而不是盲目跟随。”

网络上的流行生活固然让人向往，但每个人出行游玩的“体质”都是不同的。

在张同学看来，不同的经济状况、时间安排、旅游目标等种种条件下，每个人都可以找到真正适合自己出行游玩的“自由选项”。

都说“勇敢的人先享受世界”，不管去淄博撸烧烤和到天水吃麻辣烫的是不是同一批人，他们的最终目标是美食、历史人文还是所谓的“流量”，一趟说走就走的旅程，或许是他们平淡生活中难得的慰藉。

TALK TALK

你“跟风”去过哪个网红城市？

编辑 Sissi Hua

撰文 万林莉

视觉 Ivy

校对 Jiayi Cui