欢迎来到无限流世界——除夕夜

今日规则如下，请遵守——

红色是最安全的颜色，它将成为你的护身符。

请无条件遵守父母的指令，即便他们对你不耐烦。

会有很多自称小时候抱过你的人出现，请仔细分辨他们的身份，答错了会有麻烦。

请打起精神，听完“难忘今宵”再睡，切记不要说烦、累、死等关键词。

家里有成箱装的牛奶、砂糖橘，随便打开会引发大战。

和长辈聊天记得笑脸相迎，不舒服了也可以适当回击，分寸请自行拿捏。

……

如果说春节是打工人一年一度最酣畅淋漓的休假，那么除夕夜就是躺平前的大考。有人将它视作一场年终大戏，假定你是唯一的主角，那么每位出现的人都是重要NPC，无论积极畅聊的E人，还是闷头吃饭的I人，都随时有可能触发支线任务。不仅躲不过去，还稍不留神，就会迎来两极分化的结局。

没错，这是你从睁眼就要“醒着神儿”的一天。洗澡、贴春联、挂灯笼、吃年夜饭、守岁、发红包、说吉祥话、穿新衣、拜年、看春晚，一个都少不了。

不少地区都会有醒狮纳福、张贴福字等传统民俗，

只为在新春讨个好彩头。

图源：法云安缦▐

单说年夜饭这一项，不光讲究说法颇多，还没得挑剔。寓意着蒸蒸日上的年糕汤；象征团圆的饺子；代表着连年有余的红烧鱼、四平八稳的四喜丸子……还有根据各地风俗不同，但势必会出现的八宝饭、春卷、腊鱼、扣肉、年糕排骨酱牛肉，都由不得你说一个“不”字。

毕竟这是长辈们早起便开始大张旗鼓准备的固定曲目，吃着近乎相似的食物，聊着雷同的话题。从今年过得如何，赚了多少钱，考了多少分到几号离家。

佛跳墙与盆菜，是广东一带在大型家庭聚会中

必定上桌的美食，寓意着团圆与丰收。

图源：金璟阁餐厅▐

然后全家人一起吃着砂糖橘、嗑着瓜子，围坐在电视前等待着20:18准时开始的春晚开场大合唱，讨论着汇聚过去一年网梗的小品，再强撑着听完李谷一的压轴曲目《难忘今宵》，仿佛这样才算是圆满。

然而随着90后、00后的成长，Z世代的人开始在家里拥有更多的话语权。他们开始对“年夜饭主理人”下达指令，期待每年的菜单可以有稍许变化。只不过点来点去，发现风格易逝、经典永存，老菜单的魅力终究无人可挡。

图源：采逸轩餐厅▐

最后，他们将这一行为归结为领悟到了年味的真谛：人们之所以对“故乡滋味”和“爸妈味道”产生依恋，都来自童年时期养成的味觉记忆。也正是如此，我们每个人才会在从他乡归来后，报复性地吃上几顿家乡好菜；才会在离乡时的拉杆箱里，塞上满满当当的特产。

这种源自味蕾的记忆，就连美食家陈晓卿都不能例外。他说：“年夜饭的意义就在于，吃上那口之后，才是真正地过年了，回家了。”

以下是来自陈晓卿的自述：

陈晓卿

执导中华美食文化纪录片《舌尖上的中国》，

监制美食纪录片《一城一味》、

美食纪录片《风味人间》。

如果说春节吃什么，那必须是饺子。不过在我小时候，每到过年，我爸爸就会将红薯反反复复熬煮成糖浆，簸箕上撒一层炒面防止黏底儿，把浓稠的糖浆浇在簸箕上，晾凉，做成红薯糖。红薯糖的吃法有很多种，一种是把糖掰成块儿放碗里，隔水融化，待糖软下来后将筷子插进糖里不停地搅，卷出来像棒棒糖一样，还能拉出很长的丝。还有一种吃法是将花生、芝麻剥好、炒香，加桂花、青红丝一起铺在桌上，把熬化的糖稀浇在上面，等它冷却，切片。

不怕麻烦的，还能用红薯糖做酥糖，将炒面薄薄地铺一层在板上，浇上红薯糖，待稍冷却卷起，一边卷一撒豆粉，最后切成花卷状。冷却后酥糖变脆，咬一口天崩地裂。这种简单的零食陪我度过很多个天寒地冻的新年。

后来，我们拍摄《舌尖上的新年》，走了全国很多地方，最后在河北大名县居然找到了这种糖。时间过去了几十年，还有人在做这种费力不讨好的红薯糖，我尝了尝，味道还不错。现在，我们全家都住在北京的不同角落，兄妹三人工作都忙，也都有了自己的孩子，已经是很多年没有吃一个真正意义上的团圆饭了，所以小时候那一个个寒冷的冬夜里，外面噼噼啪啪的鞭炮，屋内一家五口人围坐在一起团聚守夜的场面，只能留在记忆深处了。

爆竹声与爆竹味，

在传统新春文化中扮演着重要的角色。

小红书@凌文文▐

其实美食真是一个特殊行业，外表光鲜，实际上甘苦自知。在忙碌的时候，三四天吃不上一顿正经饭的情况不在少数。不过三年前的春节，那时还没有疫情，我和摄制组在安徽拍摄火腿，碰巧我的好朋友叶静也在，她邀请我和摄制组在大年三十晚上去她家里吃年夜饭。谁会在大年三十不和家人一起团圆过年，反而跑来招待一群陌生的客人呢？只有好朋友才会这样做了。因此能接到这样的邀请，我们是非常感动的。记得那天晚上，饭菜非常丰盛，叶静还从北京背了一只内蒙古的羯羊，也就是阉割后生长期超过两年的羊，只加盐，炖了一天。我们的摄影师是呼伦贝尔人，刚喝了一口羊汤就直呼“到家了”。那顿团圆饭让我一直很难忘。

想要出品一顿堪称完美的年夜饭，其秘诀就是“家味”。

小红书@Echo▐

新年和美食，一为中国人最重要的节日，一为中国人最重要的非精神追求，原本存在于两个维度。然而，人们在面对和享受它们时的心理却是很相似的，都是等着盼着，越来越近了，在手忙脚乱中欢喜甜蜜，怀抱一意的虔诚，最终换得满堂心花怒放。因此每到深冬，在中国的大地上，总会上演世界上最大规模的人口迁徙。对很多人来说，春运艰辛，回家波折，但艰辛波折之后，终会有那一份私人定制的热气腾腾在前方等待着你。每个人心里的过年必选项都有所不同，但“过年吃顿好的”是我们生活的必选项，这一点几乎人人相同。

在中国的乡村里，人们会为了一个共同的目的—过年，而耗时耗力、大费周章地制作食物。这些家常食物承载着中国人的许多家常情感，我们从中能看到中国人多样的生存样态，也能在人与人之间的交流中，体会最真挚、朴素的感情。这些村落依赖美食聚集起强大的情感力量，也是我眼里越来越珍贵的新年景象。

小红书@代女侠（传统手艺版）▐

现在的年轻人有特别多可以出去庆祝的节日，比如圣诞节、情人节、元宵节，它们都是亲情和友情混杂的。但是在传统观念里，亲情是大于友情的，我还没听说过春节会呼朋唤友吃饭一起过的，那都是春节以后的事儿了。所以，如果能够在家陪陪家人，肯定是最珍贵的记忆。

最后，祝大家新年快乐，和家人在一起，吃点好的吧！💗🧧

新媒体编辑：兰昕雨

排版：Yuri

设计：姜黑勒久

图源：小红书、网络