Crossroads“十字路口”的四份名厨菜谱
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豆腐配红葡萄酒酱
材料：
Grana Padano奶酪粉 100克
Valtellina红葡萄酒 150克
豆腐 500克
植物油 60毫升
虾干(浸泡及切碎) 5克
甜豆泥（芸豆） 10克
切碎的京葱 3克
切碎的大蒜 3克
猪瘦肉 100克
酱油 20克
切碎的新鲜香草 4克
猪肉汤 100毫升
辣油 50毫升
味精 2克
10克玉米淀粉溶解在10克水里
做法：
1.将豆腐放置于锅内蒸10分钟，取出后切成1厘米大小块状备用。
2.在锅里倒入橄榄油加热，加虾、甜豆泥、京葱、姜、大蒜和猪肉煎2分钟，再加入酱油、红葡萄酒、汤和溶解的玉米淀粉，煮至汤汁变稠。
3.加入准备好的豆腐块，放入香菜和味精，用辣油调味，装盘。最后撒上Grana Padano奶酪粉即可。
推荐葡萄酒：ROSSO DI VALTELLINA DOC
该葡萄酒产自松德里奧省，阿达河两侧沿岸的部分城市。它由80%的Nebbiolo（迟阿文娜思查）葡萄和其它一些例如Rossola、Pignola以及诸如Pinot或者Merlot的镜外葡萄混合酿制而成。它可以搭配所有的菜食用。
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