威士忌:带有个性的“生命之水”
水:用水
山崎蒸馏厂坐落在日本京都天王山麓,那个地区常年雾气缭绕,湿润非常,很适合酿造威士忌,当地水质硬度只有34,是日本茶道鼻祖千利休最看好的水源。
麦卡伦选用的是斯班塞流域清澈的泉水,而格兰杰不甘示弱地选用了来自地下的泰洛希泉水。
火:止芽
东方威士忌的酿造过程中采用了非烟碳熏烤的方式来终止麦芽发育。因此,日本威士忌中的烟熏味道(类似火腿味)比较少。
在苏格兰低地地区,威士忌酒厂使用特产泥煤终止麦芽的发育,给威士忌带来了很爷们儿的烟熏味。高地威士忌则在酿造中使用烟煤终止麦芽发芽,但意思大同小异。
土:大麦
使用日本本国的麦芽成本是使用进口苏格兰麦芽价格的三倍,所以日本威士忌使用的麦芽全部都是苏格兰进口的。
在广袤的苏格兰及爱尔兰的平原上,盛传的不仅是凯尔特人的神话故事,还是质量优良的大麦。
编辑:
吴姝
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