因为Luwak在吃了咖啡豆之后，将咖啡豆中的蛋白质分解，咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆，可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑，“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。吴太太说，Luwak嗅觉灵敏是个称职的分拣工，它只会挑选最成熟的咖啡豆。经过整个消化道后，人们将它不能消化的粪便中的咖啡豆经过水洗晒干，分拣后得到的是较一般烘焙咖啡豆深的咖啡豆，只有将这些豆在经过深度烘焙后，味道才能更香更厚。

如果你习惯喝三合一或者时髦的花式咖啡，这杯Luwak的专业级数对于你有些高哦。

猫屎咖啡需用特别设计、专用来冲泡的咖啡机

先喝哥伦比亚和巴西测试一下

Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。听了那么多关于它的逸闻，我很想试试。但是吴先生对我的味觉测试才刚刚开始。他奉上一杯哥伦比亚黑咖啡，目的是让你打开味觉，感受Luwak的不同。“哥伦比亚略苦。”我说，“哦，那这杯巴西的黑咖啡呢？”“巴西偏酸。”