张兰女士表示：“我们选择把利润让给顾客，在经济危机到来时，让消费者仍然信任我们，支持我们，把我们作为心目中的首选。无论俏江南的环境、食品安全、服务还是菜品都不会因为经济寒潮缩水。我们的大门永远是为消费者敞开的，我们愿意牺牲一点利润，让消费者在经济危机的寒冬中，感受到俏江南人性化服务所带来的温暖。”

俏江南集团自成立以来，不断追求品牌的创新和突破，先后推出了俏江南品牌餐厅、蘭（LAN Club）、SUBU三大高端品牌来满足不同的消费人群。至2008年12月俏江南集团全国共开设31家俏江南品牌餐厅、在北京、上海两地各开设一家蘭（LAN Club）以及1家SUBU，目前已遍及北京、上海、天津、成都、青岛、太原、南京等地。2009年，集团将进一步稳固扩大经营规模，同时，在海外拓展方面目前正在洽谈的城市包括：纽约、伦敦、东京、苏黎世等城市。另外，参与伦敦奥运会餐饮服务项目也在积极的推进过程中。张兰女士表示，2009年是至关重要的一年，如何顺利度过金融危机的影响，化危机为机遇是对俏江南的一次重要挑战，俏江南集团将抓住机遇并引领中国餐饮服务市场走向新的纪元。

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