吃鱼聪明 什么鱼最适合孩子？

什么鱼最适合孩子？（图片来源：东方IC）

给孩子吃鱼的哪个部位好，鱼头，鱼肚子，还是鱼子？

其实，鱼体各个部位营养成分差别不太大，孩子都可以吃。一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。不过，“鱼脸”却挺适合孩子吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大。

还有一种说法是，鱼子污染最少，是不是应该给孩子多吃鱼子？其实，太过注重鱼子意义不大。首先，鱼子外面有一层膜，不容易被消化吸收，可能会“穿肠而过”，其次，如果鱼整体污染比较严重，那么鱼子也会受到影响。最后，虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。

给孩子烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。

最后，给孩子吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果孩子特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。（上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜）