编者语 ：地沟油，这种从一出现开始就被打着“致癌”、“无良商人”标签的劣质油，伴随着台湾的“馊水油事件”再次回到了人们视线的中心。面对着从未停歇的地沟油风波，我们要如何自保呢？地沟油又能否被我们自己鉴定出来呢？
从作废的食品当中提取地沟油，这是一个正当的行业。是对油的回收利用。但是问题出在提取出来的油的流向，应该用于非食品的用途。
网上流传许多鉴别地沟油的方法，也大多数不具有可信性。即便是专业的检测设备也不一定能检测出来。因为里面可能含有其他的成分查不出来。
方舟子认为转基因的油，相对于非转基因的油，反而实际上更安全的。所有的厂商纷纷在打非转基因，所以说要造假的人不会去给自己贴转基因油的标签。
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