新华网消息:据埃菲社14日报道，食肉多意味着营养更丰富，更清洁代表着更健康。这两个错误的观点正推动着中国饮食习惯发生巨变，并从城市到乡村引发了一场餐桌革命。

肯德基快餐店那醒目的“KFC”三个缩写字母在中国大城市中随处可见。

大米和大豆在中国大城市餐桌上的逐渐消失标志着中国饮食习惯的改变，其影响力也逐步扩展到农村。

肯德基快餐店那醒目的“KFC”三个缩写字母在中国大城市中随处可见。自1987年在中国开设第一家快餐店之后，这一跨国连锁企业迅速在中国遍地开花，今天已在260座城市中开设了1200多家。

中国农业大学食品营养与安全系的何计国教授说:“正是坐着的生活方式和其他不同因素正在改变着大城市中的一切。”

他说:“虽然农村也经历了类似变化，但它仍然保持着中国传统的烹调习惯。与城市相比，农村人食肉更少。”何认为，经济因素是让农村依旧保持“过去的烹饪习惯”的原因，这不仅是因为“收入低，而且也是因为农村没有冰箱来储藏肉食”。

何说:“农村中喝奶和食用各种奶制品的比例也很少，这两种食品是城市人口每天的必需食品，而在农村，人们只给婴幼儿食用。”

中国农业大学进行的一项调查显示，中国人每年的肉类摄入量将增长20%，而对奶制品的需求则会翻一番，各种食用油的消费量也将增长30%。

何认为，在中国人饮食习惯改变和肥胖人数增加的过程中，油的消费是一个关键因素。“油的消费量的增长显著，主要是豆油、葵花油和花生油。橄榄油的消费在中国还很少见，因为它的价格偏贵。总之，中国人的脂肪和热量都增加了，因为运动少，吃下的东西没有途径燃烧。”

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