冒菜-------“冒菜”是成都的特色菜。“冒”字在这里是动词，指的就是把菜全部放一起，然后在调料锅里面煮熟，它被成都人亲切地称为“一个人的火锅”。做冒菜要先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，什么都可“冒”，什么都可上桌，有荤有素。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点
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