荞面-------荞面是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，面色微黑而绿，有着天然绿色食品的美誉。荞面馆里的荞面都是一碗碗现压的，新鲜、亲切。压荞面的工具有点状似包青天的狗头铡，铡刀下是一个带许多细孔的专用木制器具，将荞面用沸水搅匀，揉光滑，捏起一团来放入其中，再将那手臂粗细、长约一米五的木棒放下，向下用力一压，面团便从细孔中压出，形成一缕细细的面条，直接掉进下面的沸水锅里，煮熟后捞出倒入配料碗里。荞面的特色是大麻大辣、面条黄黑有筋斗、荞面香味显著，更有牛肉和干笋烧的辣臊子。
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