扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经过历代烹饪高手的逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，源汁源味”的特色，终于发展成为具淮扬风味有名的主食之一。 扬州炒饭的名气遍及世界很多国家据国外来的朋友讲，许多外国人都喜欢吃扬州炒饭，却不知道扬州是怎么一回事。
《尚书》录：夏代有“淮夷贡鱼”，这似应为淮扬菜系最初的文献记载。[详细]
扬州豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法，以五味调和为标准，制有调酱烂熊掌。[详细]
“夜煮百羊，以供酒馔”，州县上贡珍馐，厨师刻意斗妍。[详细]
“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。[详细]
苏荔又知扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头。[详细]
元至正十六年，扬州鹰房打捕鲁花赤总管府，就负责湖泊山场渔猎，以供内房内膳。[详细]
从扬州起家的燕王朱棣夺权登基以后，迁鼎北京，随宫北上的扬籍厨师多有其人。[详细]
大批经典名菜涌上餐桌，瘦西湖上，画航沙飞，有船娘行厨，以宴饮助游兴。[详细]
着力挖掘传统技艺，恢复、增加名菜细点，增设清真素菜。[详细]
近2500年来，扬州的汉、唐、清几度繁华，催生并刺激了三把刀行业的发展与兴盛；几度衰落，又“逼迫”并推动扬州先民怀揣三把刀背井离乡、漂流四方、艰苦创业。扬州三把刀已经走出了本土。
三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。扬州三把刀不仅有精湛的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。[详细]
“扬州十二娘”由船娘、绣娘、织娘、厨娘、扇娘、灯娘、琴娘、蚕娘、花娘、歌娘、画娘、美娘组成，扬娘都是勤劳善良、心灵手巧的扬州妇女的典型代表，浓缩了二千五百年扬州深厚的历史内涵。[详细]
长乐客栈（酒店）位于扬州市保存最完好、规模最宏大的“双东”历史街区之中，是具有扬州特色的民居式精品文化主题酒店。双东历史街区是古城扬州闪亮的城市名片，长乐客栈无疑是名片中的点睛之笔。[详细]
清代诗人王渔洋《浣溪沙·虹桥怀古》：北部清溪一带流，红桥风物眼中秋，绿杨城郭是扬州。词描述了这样一种场景：扬州岸畔，碧波深处，柳枝柔美，柳香浮漾。自此，绿杨城郭便成了扬州的代名词。[详细]
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编辑：孟欢欢
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