鲣鱼有“小金枪鱼”之称
鲣鱼刺身
鲣鱼有“小金枪鱼”之称，以富含均衡身体所需的营养而深受喜爱。每年顺着黑潮从南九州到东北冲之间回游，春季开始北上。较之秋季南下的肥嫩，春季的鲣鱼口味以清淡著称，入口之后，唇齿留香。若碰上懂它的厨师，鲣鱼刺身的鲜美更能得到淋漓尽致的发挥。研制非凡的辅料及生姜泥、葱花，凸显它的甜美肉质。
“为买新鲣鱼，撂向砧板上，一枚小判金”，可见远在日本江户时代，新鲜鲣鱼的价格就贵得惊人。究其原因，是因为近年来，随着捕获量的不断增大，鲣鱼的数量也在不断减少。为了不重蹈金枪鱼的覆辙，相关部门也作出了一系列措施有效延续鲣鱼物种，这是值得推崇的。
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