调查：84%的素食者重新吃肉

导语：吃素不容易坚持，素食者重新吃肉的大部分原因是“肉很好吃”，而烤鸡腿是让他们中许多人“破戒”的肉。

吃素并不容易

根据美国人文研究委员会委托Harris Interactive进行的一项调查，84%的素食主义者重新变成肉食者。

受试人数超过11000人，结果发现只有2%的美国人完全不消费肉类食品。88%的人从来没有素食或者半素食的经验。让人意外的是，12%曾尝试吃素的人当中，超过八成以上的人又重新开始吃肉了。

坚持吃素并不容易

“我曾是素食主义者，直到有一次我在凌晨4点喝了威士忌，吃了一块熏肉。”24岁的Chelsea Qualls说，她当时已经连续4年吃素，直到那一天破了戒。“我咬了一口我朋友的比萨饼，里面正好偶培根，第二天早上去吃早午餐时，我就点了许多培根，因为它实在很好吃。”她解释说。吃素期间，她只吃大米，面条和蔬菜。“我错过了多少美味的感恩节和圣诞晚餐！”她感慨道：“真可怜啊。”

“我是为了爱吃素。”31岁的喜剧演员Andrew Kimmer说，他在2010年因为伦理道德的原因吃素，但当他的妻子为了医疗原因必须吃肉补充动物蛋白时，他也跟着放弃吃素了。他开玩笑说：“这一切都是女人的错”。

调查称84%的素食者重新吃肉

鸡肉是罪魁祸首？

肉食对于感官具有很大的诱惑力。研究人员发现，吃素的人容易为了鸡肉而“破戒”。

“放弃吃素的人吃的最多的是鸡肉”，调查报告写道：“也就是说，减少吃鸡肉或者不吃鸡肉，对拯救动物生命产生影响力最大。”

“我真的很想念鸡翅。我从10岁时就开始吃素，从来没有吃过那些成年人吃的肉。”15岁的Busch平时吃的最多的是大豆食品，碳水化合物和海鲜，但他还是为了鸡肉动摇了：“我又开始吃肉，因为肉很好吃。”

破戒后如何补救？

纽约营养学家Lisa Young 说让素食主义丢弃原则的“头号杀手”是烤火鸡。

“如果你受到诱惑吃了一小部分猪肉或者鸡肉，那么之后想重新吃素，最好接下来一个月内停止消费任何肉制品和奶制品。”她建议说。

23岁的纽约居民Kathleen Curtis就经历过这种反复的过程。她发现只吃甘蓝不是长远之计。“吃素两年半之后，我开始做梦梦到吃肉。我无法停止去想它。”当她重新拿起一块汉堡包时，里面的培根让她重新回到肉食者的世界。“这是我做过的最好的决定”，她补充说，对某种食物怀有渴望之情，反而能增进幸福感。

37%曾经吃素的人表示他们在未来某一天仍有意愿重新开始吃素。