Zinfandel

威迪庄园 － 粉红仙粉黛

产地:美国加州推荐理由:这款酒带有桃子的芳香，是加州葡萄酒中的代表作之一 。新鲜、清爽风格，果味突出，适合年轻人饮用。适合与清淡的海鲜和鸡肉、淡味型中餐菜肴配食。价格:165元

年糕炒螃蟹是上海派烹蟹的常规做法。

清蒸大闸蟹始终是吃蟹季的最大期待。

避风塘炒蟹是粤菜炒螃蟹中的常见菜品。

葱姜炒蟹，是广东美味的长老级菜品。

这里琳琅满目的海鲜在海鲜池里生龙活虎，保证新鲜。在现在的海鲜市场上，活海鲜是冰冻海鲜价格的10倍，口味却是高出百倍都不止，更不要提质量不高的冰冻海鲜带给人身体上的威胁了。

云龙金阁 好螃蟹个头要大

雪白的是雪蟹、金属灰的是肉蟹、没煮就红的是皇帝蟹、带着毛爪的是大闸蟹、样子像蜘蛛的是阿拉斯加蟹，还有所有海鲜池里都会出现的红花蟹、梭子蟹，在粤菜海鲜馆里吃海鲜，有的时候吃的是鲜味，有的时候吃的是新奇。烹饪这些螃蟹的手法无非是葱姜炒、高汤焗、上锅蒸、吃刺身，这几个做法几乎在所有蟹身上都能适用，关键是螃蟹确实要够新鲜。而对于海蟹来说，壳本身就厚，要吃得好吃得爽，螃蟹的个头大，才能让厨师有烹饪的空间。

刚才说的几种螃蟹在云龙金阁的海鲜池里都能看到，这里几乎是北京螃蟹种类最全的单体餐厅。这家餐厅有近170个包间，和100桌散台，亚洲最大餐厅的称号绝对不是浪得虚名的。云龙金阁的海鲜体量都比较大，全部都是同类海鲜中品质最高的，以皇帝蟹为例，一般厨师会建议你吃9斤以上的皇帝蟹，这样蟹才有肉可吃，你也才能体会到蟹的美味。

编辑点评:云龙金阁不管是从环境还是服务以及食材的品质上说都不愧于亚洲最大餐厅的称号。虽然开业仅4年，但是餐厅内部的华丽装修并没有任何褪色的征兆，依旧富丽堂皇。在餐厅中庭及走廊上，怪石、假山、池塘错落其中，另一番细腻的情调。人均消费:500元地址:十里河桥东南角

冰冻阿拉斯加蟹VS Sauvignon Blanc

冰冻阿拉斯加蟹是一道很有粤菜特点的菜品，简单来说，烹饪手法上有点像白切鸡，就是把螃蟹煮熟之后迅速放到冰水里冰镇，蟹肉是熟的，因为在冰水中收缩，所以口感更加紧致脆爽，是以螃蟹为主角的“刺身”。用略带烟熏矿物香味的Sauvignon Blanc来与之搭配增添了螃蟹的回味。

古法葱姜炒螃蟹VS Chenin Blanc

葱姜炒螃蟹是每个粤菜师傅都会做的菜，也是我们出外就餐最常吃到的与螃蟹有关的烹饪手法。在这道菜中，突出了螃蟹的鲜味用葱姜压制螃蟹的腥气，并从养生的角度上去处理螃蟹的“寒性”，多管齐下。味道纯朴自然清新，搭配果味浓郁的葡萄酒可以达到相映成趣的美好效果。