Louis Jadot Chablis AOC 路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒

Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒

景餐party-白葡萄

至于白酒从完全不甜的干白，到带点甜的半干白，再到半甜以及甜等等，不一而足。 因此干或是甜便成为白葡萄酒最基本的区分了。白葡萄的搭配范围似乎跟它的色彩有着绝对密切的关系，你会发现所有清雅淡然地美食，都与白葡萄有莫名的默契。

清淡型风格:

一般清淡型的干白酒，产自气候冷凉地区，酒精浓度低，酸度较高。例如勃艮第的夏布利，Louis Jadot Chablis AOC路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒，清新爽口，最适合用来当餐前酒，搭配生蚝等蚌壳类，日本生鱼片等冷盘以及清淡型海鲜料理。而来自比较温和的地中海岸地区的，酸度较低，但酒精浓度较高，则可用来搭配加蒜头或香料的料理，蚝油蒜泥白斩肉与此款酒亦显相得益彰！

浓厚型风格:

浓厚型干白酒中最常见，也最具代表性的是以夏多内葡萄酿成的白酒，Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒，酒中除了果香，也常带有香草、奶油， 甚至烤面包等橡木桶香。此等华丽的酒，当然是要与甜美的龙虾、鲜干贝、台湾的红蟳以及阳澄湖大闸蟹搭配。而以浓郁花果香气为诉求点的干白酒，则以蜜思嘉葡萄为其代表。Brown Brothers Moscato 布琅兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒(图7)，这个品种常带有非常独特的荔枝和玫瑰香气，口感圆润，酸度较低，正好适合用来搭配口味较为奇特的菜肴。比如难以配酒的芦笋，香料味重而又带酸甜辣的泰式料理，选择此类白酒常会带来意外惊喜。

味觉还原

甜酒配甜点，似乎已经约定俗成。当它们一出现，不管是曾经那一番的惊涛骇浪，还是平湖秋色，都会在此时回到爽澈的春天，让人有种新生般的感触。而这个party上，你只需要记住蓝霉乳酪与贵腐甜酒Chateau Suduiraut, 1st Cru 苏笛洛城堡苏丹法定产区甜葡萄酒(图8)，是最佳组合就好。因为这在普通的甜品搭配上极为少见，也更显功底。这种如豆腐般细滑，咸中又带有怪味的顶级乳酪，配上一小杯贵腐甜酒，马上变得迷人入口。当然用水果做成的凉菜配上甜酒并无不妥，但新疆哈密瓜搭配蜜思嘉甜酒，清凉香甜那才是一绝！