天山下的浪漫酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄之旅

在古代丝绸之路上，有一片美丽富饶的土地，她就是新疆维吾尔族自治区。这里有一望无垠的沙漠、万年雪山、美丽而神秘的湖泊，辽阔的草原和壮观的胡杨。不仅如此，新疆的特色美食，烤馕、手抓饭、羊肉串、哈密瓜和葡萄也是引人入胜，连习近平总书记也饶有兴趣地说“不辞长做新疆人”。

一句话，大美新疆好地方！

如今，在有着“戈壁明珠”美誉的新疆石河子市，一座法兰西风情的酒城堡——新疆张裕巴保男爵酒庄正式开门待客，为新疆的旅游业再添一抹浪漫情怀，一道梦幻色彩。

说起这座酒城堡，不得不提的便是张裕公司第一任酿酒师巴保先生，他出生于欧洲酿酒世家，是奥匈帝国的世袭男爵，其父因1861年发明了著名的“巴保糖度表”，被载入奥地利葡萄酒酿造史。1896年，巴保男爵毛遂自荐到张裕出任酿酒师，酿出了中国第一款葡萄酒和白兰地，奠定了张裕早期酿酒理念，所主持酿造的四款产品（可雅白兰地、雷司令白葡萄酒，红玫瑰及琼瑶浆葡萄酒），在1915年巴拿马世界博览会上获得金奖。

张裕人为了纪念他，特以他的名字命名此庄园。

现在就随笔者开启新疆张裕巴保男爵酒庄葡萄酒文化之旅吧，浪漫、梦幻，一睹为快！

天山下的浪漫酒城堡

新疆张裕巴保男爵酒庄是法式经典城堡，喷泉、绿地、主城、雕塑……一步一景，匠心独具，而气势恢宏的建筑又与近在眼前的天山融为一体，充满浪漫唯美的气息，难怪这里又成了拍摄婚纱照的圣地，见证了一对对恩爱小夫妻的甜蜜。

据导游介绍，新疆张裕巴保男爵酒庄建于2009年，耗资6.3亿，是一座集葡萄种植、葡萄酒生产与体验销售、文化传播、旅游观光，餐饮接待等为一体的现代化大型庄园。

当然，选址石河子，张裕公司更看重的是这里得天独厚的自然条件。

酒庄地处北纬44度，与著名的葡萄酒产地法国波尔多处于相近纬度，但年均2800小时的日照时间又强于波尔多，昼夜温差达20度，加之引天山万年冰川雪水灌溉，气候干燥等特质，这些都有利于葡萄糖分的充分积累与葡萄色素形成，每年都能产出13.5度以上的浓郁型葡萄酒。

而法国列级庄园30年来达到13.5度酒精度的葡萄酒，仅占5%。

显然，原生态的天堂极葡萄产区就在天山北麓，就在玛纳斯河西岸，就在新疆张裕巴保男爵酒庄。

突然，一个念头涌上心来，如果新疆张裕巴保男爵酒庄早半个世纪落成，梁羽生定会让“天山七剑”经常来酒庄喝几杯，行侠仗义，悲欢离合，演绎一段浪漫又凄惨的爱恨情仇。

梦幻影院感受张裕传奇

来到新疆张裕巴保男爵酒庄，球幕影院和4D影院，您绝对不容错过。

前者让您立即化身一颗发酵木桶中的葡萄，演绎一段精彩的葡萄酒酿造文化传奇；后者带您走进张裕公司的百年酿造传奇，感受这一个多世纪以来，张裕人孜孜不倦的追求。

这两个影院究竟是何方神圣，感受一下吧。

新疆张裕巴保男爵酒庄的球幕影院以橡木桶的形式呈现，银幕影像大而清晰，从观众前面延至身后，且伴有立体声环音，置身其中，会感觉自己化身为一颗葡萄，经历被采摘、压榨、酿造，最后变成葡萄酒的过程。

据导游介绍，本部《巴保王国奇遇记》由著名音乐人作曲，亚洲爱乐乐团演奏，是中国第一部原创的葡萄酒主题球幕电影。

如果您也和笔者一样，对“张裕120年传奇”感兴趣，这部4D影片绝对会让您身临其境，“如沐春风，透心儿凉”的。

进入影院，带上4D眼镜就座，伴随着椅子的摇晃震动，搭乘奔驰的汽车，我们便穿越时空，进入了张裕公司的百年酿造传奇。喜庆时刻，开瓶张裕葡萄酒庆祝一番，橡木塞开启瞬间，一股清水喷到观众身上，尖叫演变成欢笑，笔者也不例外。

据笔者粗略统计，不足半小时的影片，观众共被滋了6次！当然，在观影过程中，烟雾、光电、气泡和气味等效果也伴随着我们，形成了一种独特的体验。

亚洲最大环形酒窖里的秘密

毫无疑问，整个酒庄最值钱，最值得一去的必然是酒窖了。在这里，你可以用相机拍下私人储酒领地，它们用黑色铁艺格子隔开；也可以拍拍橡木桶区，它们依路弯曲蔓延，然后随意地配上几个字，如“喝完这一瓶，还有一桶，喝完这一桶，还有一个城堡”，发到朋友圈去，不出几分钟，“赞”声飞扬，那种满足感，只能亲身体会。

当然，如果您热爱红酒，且又多金，完全可以整桶订购，225L，可装300瓶，11万而已！

话不多说，向酒窖进发。

凉意和酒香袭来，一桶桶酒也呈现在了眼前，排列整齐，看着就舒坦。

据导游介绍，新疆张裕巴保男爵酒庄酒窖是目前亚洲对打的环形酒窖，位于地下5米处，高8米，占地6000平米，已存储橡木桶2000多只，储酒600余吨。酒窖温度常年保持在14-16℃，湿度保持在70-80%，这样有利于延长葡萄酒的生命。因为温度对葡萄酒的储存质量有直接的影响，温度过高会使葡萄酒加速氧化，过低则会使酒香闭塞。

我们知道，用橡木桶储存葡萄酒，是因为它的隔热性、防水性和柔韧性都比较好，这样的葡萄酒才自然老熟，口感饱满丰腴，口味浓郁芬香。

细心的游客会在橡木桶侧面发现更多的秘密，它由张裕公司标志、字母、二维码和企业LOGO组成。其中，最上面的张裕公司的标志，代表橡木桶是张裕统一订购的；下面的字母为，F代表来自法国（US代表来自美国，E代表来自东欧），L是橡木的产地利穆森地区（A代表来自阿利耶，M代表密苏里州Missouri，N代表讷韦尔Nevers），橡木桶的内壁烘烤程度可分为轻度“LT”、中度“MT”，中重度“MT+”和重度“HT”，TH则表示两端烘烤；二维码是每个橡木桶的身份证；最下面的LOGO是橡木桶制造商的标志。

了解完这些，再去手工制作一瓶个性葡萄酒，感受回归古朴、自然的酿造乐趣。甚至手绘一张属于自己的酒标，给酒烙上心灵的符号，是不是更有历史的厚重感呢？送友人、同学、亲人……这种独一无二的心意，更显弥足珍贵吧。

新疆张裕巴保男爵酒庄文化之旅接近尾声的时候，您可能已有饿意，不妨品尝下酒庄的美酒美食，舌尖上的巴保庄园一定会丰富每一位游客的味蕾，特色的葡萄藤木碳烤小牛排，你值得品尝！

一首《新疆好》让“新疆是个好地方”这句歌词家喻户晓，而今天的新疆也以美丽迷人的自然风光、绚丽多彩的民俗风情、一体多元的历史文明诠释着这首享誉大江南北的歌曲。到新疆旅游，一定要去新疆张裕巴保男爵酒庄，这里的浪漫和梦幻会让您的旅行更立体和圆满。

而且，这里离乌鲁木齐只有150公里，用新疆人的话说，“近得很”！