救救我的肝第6期：爱吃生鱼片怕惹肝病，怎么办？

专家解析：

怎样杀死生鱼片中的寄生虫？

戚团结：实验表明，会导致鱼类大量感染肝吸虫的囊蚴，对调味品的抵抗力比较强。

1、酱油：在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时才死亡；

2、食醋：在食醋内(含醋酸3.36%)可维持2小时才死亡；

3、芥末：用青芥末配成1克/毫升、2克/毫升和3克/毫升浓度的溶液浸泡游离的异尖线虫，结果15分钟后均无死亡，需要经过55分钟后幼虫才能全部死亡；

4、结论：因此，在生鱼片内加入酱油、食醋、大蒜、芥末等，根本不能杀灭囊蚴。

戚团结：实验表明，高温加热是杀死囊蚴的有效途径。

1、高温：厚度1mm，含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，分别于1秒钟或10秒钟内，囊蚴全部死亡；

2、烧烤：经烧烤的小鱼，若内部鱼肉未熟透，囊蚴不能被杀死。

3、结论：因此，高温加热是杀死囊蚴的最有效途径。

爱吃生鱼片怕惹肝病，怎么办？（华盖供图）