辣并不是一种味道

凤凰健康：当人们谈到美食的时候，都会感觉这个时代是无辣不欢的年代，特别是一些年轻人，都特别爱吃辣。那么一定要问一句，为什么人爱吃辣呢？您给大家解读一下，为什么人会爱吃辣？

方舟子：为什么人们爱吃辣，究竟是什么东西导致的辣，然后给我们的是一种什么样的感觉？必须要从这个说起，中国一说起来都是酸甜苦辣咸。

凤凰健康：五味俱全。

方舟子：对，五味俱全，就把那个辣当成了一个食物的味道的一种，就是五种味道，食物的确是五种味道，但是实际上不包括辣，它的五种味道是酸、甜、苦、咸、鲜，就是鲜味的鲜。

凤凰健康：本身不包括辣？

方舟子：不包括辣，辣不是一种味道，它实际上，我们对辣的感觉是一种痛觉，而且是一种烧痛、灼痛。

辣并不是一种味道（东方IC供图）