人为什么会喜欢吃辣

方舟子：吃的这个辣是培养出来的，那么为什么会喜欢。这就是有意识的过程，就是吃了以后，这个东西不好吃，就有一种刺激，痛的刺激，但是也觉得这个东西吃完以后好像也没事。没有人说喜欢，很烫的水吃了以后，被滚烫的烫到伤到，但是你吃这个东西会有一种痛的感觉，产生一种刺激。

凤凰健康：快感是吗？

方舟子：刺激就会产生一种快感。这种快感的原因实际上是利用我们人体的一个机制，就说我们人体如果受伤产生痛以后，我们人体就分泌物质，想要镇痛，这也是我们人体自我保护的机制。比如说动物一个自我保护的机制，被老虎给咬到了，痛得不得了，如果太痛了，跑不动了，那不就被老虎吃掉，被咬了一口之后，这时候我们人体开始大量的分泌这种镇痛的物质，这样的话我们还可以继续跑。所以我们碰到疼痛的时候，有这种痛觉的时候，身体会产生镇痛的一种，类似于麻醉剂的，甚至类似于毒品的物质，这种物质比如说叫做内啡肽，吗啡的啡。

凤凰健康：肽，是月字旁的肽。

方舟子：对，比蛋白质还小的，如氨基酸组成的物质，为什么叫内，内就内部分泌的，为什么叫这个名称，它这个东西跟吗啡类似的，吗啡就鸦片里头的，一个毒品一个物质了，跟我们人体内啡肽的受体相结合，所以产生这种镇痛、愉悦的感觉。当时大家就觉得奇怪了，为什么说吗啡在我们人体能够有一个跟它结合的受体，难道是我们人天生就喜欢吸毒，这肯定是不是，这个是我们人体里面有一种物质能够跟这个受体结合的。

凤凰健康：类似的。

方舟子：类似的，后来找一找，找出来了，就把这种物质叫内啡肽，所以它不会让我们成瘾，但是会让我们觉得有镇痛的感觉，一种愉悦的感觉。这种快感能够把这个痛觉给压下去，那好了，我们刚才说了，是受伤了，或者疼痛的情况下会产生的，但吃辣椒是跟我们受伤表面上是类似的，跟痛觉受体相结合，实际上是不会让我们人体受伤的。

凤凰健康：对，它没有这种真正的痛苦。

方舟子：对，但我们人体是区分不了这种，一看到有物质跟痛觉受体相结合，产生了疼痛的感觉，神经中枢马上就下命令，分泌内啡肽，分泌这种镇痛的麻醉的物质，那好了，我们人就会产生一种愉悦。

凤凰健康：欣快感。

方舟子：就是欣悦的感觉，就出来了，所以一边吃的话，觉得有一点疼痛，一边又觉得很痛快，所以为什么叫痛快，实际上就是这个。

人为什么会喜欢吃辣（华盖供图）