辣椒需要“被平反”

凤凰健康：很多老百姓会流传这么多的一些说法，就比如说爱吃辣椒的，如果从小都爱吃辣椒的孩子长不高。

方舟子：那肯定都没有依据。

凤凰健康：比如四川人就比较的个子都比较矮。说因为他们爱吃辣椒。江西人可能个子也不会太高，普遍身高，所以爱吃辣椒。

方舟子：我觉得这个没有什么关系。那个相关性证明不了因果关系，你不能说你这个地方都长得矮，然后都喜欢吃辣椒就跟吃辣椒有关系。那你这个地方他有很多很多:各方面，比如说遗传的因素，人群。或者是其他的饮食的习惯。比如小时候可能蛋白质吃的没那么多，那有可能就影响到身高。就各方面因素，还有气候、条件等等等等都有可能跟你这个身高是有关系的。所以你不能说拿着一个东西说明说就跟这个它有关，这叫相关性证明不了因果关系就是这个意思。因为你两个地方他有很多很多的因素是不同的。所以你不能说光拿出一个东西来说，这个就是他的原因。那不行的。你必须是要有很多的证据，我刚才说不光是说你这个吃辣椒能不能致癌，即使有这种比较严格的科学研究，流行病学的调查，能够发现说它的确能够增加癌症的风险。但是也不能证明说辣椒就是癌症的原因，就是一种致癌物。必须结合其他的原因说。

凤凰健康：那么另外还有就是很多爱吃辣椒的人都吃完了就上厕所、拉肚子，甚至说有的特别直接就说吃完辣椒就会得痔疮。这个又是什么原因？

方舟子：这个也没有这方面的研究，但更多的可能是一种以讹传讹的那种心理的。

凤凰健康：你觉得是心里的。但是确实有这些人有的时候吃辣椒多了他会真的会拉肚子。

方舟子：我是没有碰到，至少我自己不会。所以这个很难说，首先你这个现象存不存在。你存在你不能说靠个人的这种感觉，或者是靠几个人传来传去的，你是必须有一个调查的。一个流行病学的调查的，发现说的确你吃辣椒，这些人的确都会导致拉肚子，导致腹泻。然后我们再来研究它的原因，说究竟是因为什么原因引起的。所以不能靠这种以讹传讹的，或者个人的感受来说明。反正我是不知道，辣椒里头是不是有什么东西能够导致腹泻。我认为这种更多的可能是一种感觉，觉得吃了这个东西刺激到我们的嘴巴了，所以就会联想到刺激肠道，这个现象是不是存在是需要研究的。是不是那个辣椒素也能够刺激，在我们的肠道上面是不是也有这种辣椒素的受体。

凤凰健康：我觉得是这样，就这个点说是一个可以算半个题外话了。因为我朋友他们当中确实很多，甚至有时候我自己也会产生这种状况。就比如说今天吃了很多辣，就很容易促进排泄。我当时自己猜想什么，就像您刚才说的这个里边辣椒素它可以产生，让人体产生那种物质，同时可能促进了比如说肾上腺素的分泌，加快了肠道的功能，是不是有这种可能。

方舟子：你说喜欢吃辣，是这样。辣的东西，比如是川菜，川菜是非常油的，非常油腻的，这有可能你吃了很多以后是因为。

凤凰健康：油腻导致的。

方舟子：不消化什么的，然后引起的。也有可能，就是说即使真正存在这种现象，因为你吃了辣的东西以后引起腹泻了，不一定是辣椒引起的。我不是说你吃了那个川菜就一定拉，我只不过是举这么一个例子，就是说吃的东西是很复杂的。

凤凰健康：理解了。这回就能说通了，这东西，一盘川菜或者一盘水煮鱼，一盘毛血旺里边有很多东西，或者说那么大的油，可能是某种其他的物质引起的也是可能的是吧？

方舟子：对。所以不能说就把这个归于是辣椒引起的。

辣椒需要“被平反”（华盖供图）