野菜是被淘汰掉的食物

野菜是被淘汰掉的食物（华盖供图）

凤凰健康：每天这个餐桌上，特别是夏天的开胃菜经常会有些凉菜，在人们去努力追寻这种纯天然蔬菜的时候，开始爱上了野菜，但实际上有的时候野菜可不一定随便可以吃，有的时候它是有问题的。您在博客上写到了，就是说有些野菜是不能随便吃的，为什么这么说？

方舟子：野菜，我们可以这么说吧，为什么它是野菜，而不是蔬菜。这实际上是已经经过了一个淘汰筛选的过程。我们祖先，在选择某一些东西能吃、不能吃的时候，都首先是凭着我们的这种味觉来的，吃了这个东西，觉得这个好吃，吃了那个东西，觉得这个东西不好吃，然后比较苦、涩，我不要，然后那些觉得比较好吃的，我就把它筛选下来，然后去种它，慢慢的就变成了蔬菜，变成了水果。那不要的那些东西，就变成了野菜，有的是就完全都不能吃的，就草啊什么的，那些就我们不吃，所以野菜它介于这二者之间，虽然说吃还能忍受，但是它不好吃，实际上也是被淘汰掉了。

凤凰健康：味道怪怪的这种。

方舟子：对，不去种它了，有某一种奇怪的味道。我们一般的人觉得受不了，那他就不要它了。所以我们这个是，实际上是一个人的一种本能，就觉得这个东西好吃或者那个东西不好吃。这是本能在告诉你说，这个东西是对我们的健康有益的，所以我们会觉得它好吃，就去吃它。另外一个不好吃，就是我们本能告诉我们说，这个东西可能是对健康有害的，所以我们就不去吃它。