吃野菜违反人类本能

吃野菜违反人类本能（华盖供图）

方舟子：我前面说过，说我们的味觉有五种，就是味道有五种，酸、甜、苦、咸、鲜。这个甜很容易理解，但是他喜欢的，特别是小孩都喜欢吃甜的东西，一般的人都喜欢吃甜的东西，这个甜味是怎么来的？就它是含有糖，蔗糖比如说，那这个东西是在以前，在古代，或者在我们的远古的时代，对于我们祖先来说，这个糖是极其关键的一个物质，一个营养素，糖就意味着有能量，对我们的祖先来说，他是始终处于一种饥饿状态的，而不是说像现在这样，到处都有糖，到处都有淀粉，说食物极大丰富了，所以呢，它是要尽量的去吃糖的，所以呢为什么对甜的东西都觉得很好吃。

凤凰健康：爱吃。

方舟子：爱吃，还有一个鲜。

凤凰健康：特别鲜的一个东西。

方舟子：我觉得这个东西特别鲜。比如说肉，肉汤煮了以后，也觉得特别鲜，这个鲜的物质是谷氨酸，是一种氨基酸。就我们那个味精，为什么放味精就觉得这样东西很鲜，它是成分就是谷氨酸，这个鲜也是对我们人体有益的，因为它是谷氨酸引起的，有谷氨酸就意味着有蛋白质，那么蛋白质对我们人体来说。

凤凰健康：是有好处的。

方舟子：非常重要的一个营养素。

凤凰健康：对。

方舟子：所以我们就喜欢吃鲜的东西，那么一般的人又喜欢吃咸的东西，如果说一个菜不放盐的话。没味道的，至少都要放一点盐的，就喜欢咸。正因为这个咸，引起咸的这种感觉的物质是钠，实际上是钠离子引起的。钠对我们人体也是很重要的。

凤凰健康：是一很重要的电解质与成分。

方舟子：再说酸，像一般人都不喜欢吃酸的东西。会引起酸的物质是氢离子，为什么一般都不喜欢酸菜，酸菜太酸了，一般不喜欢酸，我觉得那酸的东西，往往来说对人体是有害的，或者是这个果实不成熟，很酸。或者是腐烂变质了。就是酸臭了，所以酸的东西往往是有害的，我们就一般的就也会排斥它。

方舟子：苦也是这样，就是说能引起苦味的东西，往往也是有一些有毒的物质，对人体有害的物质，所以呢我们人就不愿意去吃它，所以就这个是我们人体的一种本能。你看像野菜，往往是又酸又苦，尤其是苦，很多野菜都是苦的。

凤凰健康：对，有的人觉得苦是一种爽口。

方舟子：对，但是那些可能是，我们是一般的人家的，有一些人就是反而追求这种苦味，这也算比较特殊的。一般的来说，会觉得这个东西不好吃，又苦又涩的不好吃，这时候你要让大家吃的话，就需要找一个理由，什么绿色、环保、有害健康、能够降火、清热解毒，就找各种借口。

凤凰健康：各种名头。

方舟子：如果说真的好吃的话，你不需要找这些名头，大家也就吃了。

凤凰健康：对。

方舟子：正是因为这个东西实在是不好吃了。

凤凰健康：您这样说到是非常的可以了。

方舟子：对呀，所以就是给你找各种各样的借口，这是违反人的本能的。