吃蕨菜会导致胃癌

吃蕨菜会导致胃癌（华盖供图）

方舟子：还有一种就是说，吃了很多的，就是蕨菜。

凤凰健康：我一直很喜欢吃蕨菜。

方舟子：这个蕨菜其实不只是中国人吃。

凤凰健康：国外也有吃。

方舟子：国外的有吃的，日本的也有吃的，韩国也有吃的，有一些地方也有吃的，当然国外它有研究。就发现这个喜欢吃蕨菜的那些地区，胃癌的发病率是很高的，要比其他的地区要高很多，就蕨菜非常丰富的地方，这些牛呀，这这些牲畜也会生病，会对身体器官也会造成损伤。还有呢，有这种除了实验的证据，除了有动物实验的证据，离体实验证据，为什么呢？就发现了里面有，的确有一种致癌物。

凤凰健康：已经发现了蕨菜里面含有致癌物。

方舟子：对对，叫欧蕨苷，就是有一种致癌物，这过是有通过动物实验，通过离体的实验，证明了它的确是能够致癌的，这样的话，就跟流行病学的调查，就吻合的很好，这就说明说，吃蕨菜的确是能够致癌的。

凤凰健康：这个也有个量的限制吗？

方舟子：但是致癌的话，就是吃的很少的话，可能就不会。

凤凰健康：没事儿。

方舟子：就是跟量有关嘛，也不能说叫完全没事儿，只能说你吃越多，那么这个风险。

凤凰健康：越大。

方舟子：越高越大，你吃少，风险越低。因为这对于癌症，我们要看一个风险的，并不是说你吃了就一定会得癌，吃得少就一定不会得，主要是这样一个概率的问题，就是说风险，吃的越多是越高，那么既然是它含有致癌物，为什么非要去吃它。

凤凰健康：我们还是不吃的好。

方舟子：对，吃蕨菜其实也是这种，除了有一些人觉得好吃以外，主要也都是，哦，这是绿色环保，绿色食品。