连锁烤肉店使用回收食材 员工称专坑有钱顾客

员工也被揩油

冤大头是客人，其实，员工也不好过。

当学徒工的一天中午，一名厨师让我帮忙切茄子，有买菜经验的我一眼就认出了茄子是市场上最便宜的品种，个头小，长得难看，茄子上有很多虫眼，有些甚至已经腐烂。

厨师不仅没要求我洗手，甚至连茄子都没清洗就开始切，我认为这又是给客人吃的。很快我发现我错了，这是员工午餐。这些茄子被做成茄子羹端上了餐桌，20个员工竟无一人提出异议，排队打完饭就开始狼吞虎咽。

上班当天，我从上午9点半开工，下午两点半左右下班；又从下午4点干到晚上近10点。在将近11个小时的超负荷工作后，我感觉自己头冒金星、骨头都快散架了，而我所应聘的学徒工岗位工资每月仅有2300元至2500元。

一位小时工干了两年多，每天下午6点干到晚上9点，工资每小时10元。“就这点工资，动不动还会扣奖金，我为什么要拼命干活？”晚上8点，正值店内客满，他看到我在认真洗蘑菇，径直夺了过去：“忙的时候就别洗了，没人会认真看的，你去切肉吧，我来。”

晚上9点半以后的晚饭，会稍微有点荤腥。一个青椒炒肉，还有一些客人剩下的糕点和凉菜，干了11个小时工作的员工们扒拉几口，赶紧下班。

疏忽大意促成采访

至今有个细节我依然无法释怀。从面试到工作整整一天，我竟然可以任何证件都不用出示。两天时间，没有人核实我的身份，没有人提过要看我的健康证。不仅是我，应聘服务员的同事在此的遭遇也是如此。

最重要的是，刚刚被试用为学徒工的我，在烤肉店的后厨、甚至储藏所有食物的冰库里，都可以随意出入。这一点，说大了，关乎成百上千人的生命健康，说小了，是店长的疏忽。不过，也正是他们的疏忽大意，促成了我们的采访，让我们破开了这颗脓疮。

食品安全无小事。作为暗访记者，我们能做的，只是将已经暴露在公众面前的毒疮剖开，引起更多人的警醒。然而，这个行业究竟还有多少黑幕，对社会大众，究竟还有多大的危害，恐怕仍待发现。

随着相关部门的介入，可以想见，唯利是图的老板一定会付出应有的代价。而我们希望，这个行业的从业者，能从此事收获些什么。

新京报暗访调查组