吃1口鱿鱼相当于吃40口肥肉吗?
2014年08月11日 07:43
来源:39健康网
鱿鱼是一种美味的海鲜,不过最近有说法称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍,也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
吃1口鱿鱼相当于吃40口肥肉吗?(华盖供图)
饱和脂肪对心血管健康更为不利,美国心脏病协会指南建议首先要控制总脂肪和饱和脂肪的摄入。同时,鱿鱼的蛋白质含量为17%,而肥肉只有2.4%,鱿鱼对于补充人体所需的优质蛋白质也有较大帮助。鱿鱼的矿物质含量,如钙、锌、硒等也要明显高于肥肉。所以,总体来看,鱿鱼的营养价值还是优于肥肉的。
控制胆固醇要少吃内脏和肥肉
肥肉不仅脂肪含量高,而且胆固醇含量也不低。瘦肉不仅含有丰富的优质蛋白,而且胆固醇含量也更低,如每100克鲜猪肉(瘦)的胆固醇含量是81毫克,牛肉(瘦)是58毫克,羊肉(瘦)是60毫克,鸡胸肉是82毫克。因此,建议平时吃肉尽量吃瘦肉,少吃肥肉。
动物内脏中往往胆固醇较高。如100克鲜重内脏的胆固醇含量:猪肝288毫克,猪脑2571毫克,猪脾461毫克,猪腰354毫克,鸡肝476毫克,鸭肝341毫克。这些内脏的胆固醇含量都远远高于鱿鱼(240毫克/100克鲜重)。要减少胆固醇摄入,就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物,动物内脏更应该少吃。
另外海鲜是一类嘌呤含量较高的食物,会升高尿酸,对于有血尿酸高和痛风问题的人,最好不要多吃;有些人对海鲜过敏,就应该尽量避免吃海鲜。
结论:
鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉,但鱿鱼的脂肪含量低,蛋白质含量丰富,和肥肉相比是一种营养更好的食物,只要每次不吃过多,注意食品卫生,依旧可以成为夏季的一道美味。
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