中国几乎没有真正的鳕鱼

中国几乎没有真正的鳕鱼（华盖供图）

凤凰健康：其实这个鳕鱼就是很多人都会纳闷，现在还是对于饮食文化，大家都会爱吃各种鱼类，比如说刺身、三文鱼、鳕鱼各种鱼，这个肯定还是有人会说出来，当然有些新闻比如说我孩子可能吃的有些鳕鱼不是真的鳕鱼，有真假鳕鱼之分。那么又什么事让您去引发这方面对它的研究和关注性写这篇文章呢。就是真假鳕鱼这个事？

方舟子：我自己其实一直有这方面的经验，我都没想到自己会碰上。比如前不久到三亚去，然后有人送来一条很大的鱼，说他在西沙那边钓到的，一条很大鱼，我也不认识这个鱼，十几个人就把它煮着吃了。吃了以后大概觉得很好吃，很油。

凤凰健康：很油？

方舟子：油很多，很香的，很好吃。后来钓到这条鱼的人就来了，大家就问他这条鱼是什么鱼。当时渔民都不认识，就问周围的那些。

凤凰健康：渔民都不认识？

方舟子：对，都没有见过这种鱼。那个人说这个是游鱼，他说这个游是游泳的游。那我就想起来了，其实应该是那个油，是那油脂的那个油，那个油鱼。为什么突然想起来，我以前写过，就在微博上发过，就是说当时国内有一些人，普遍的把这种油鱼拿来冒充鳕鱼，国内市场上的鳕鱼，可以说基本上都不是真的鳕鱼。然后有一类就是用这种油鱼来冒充的。这个油鱼的学名叫蛇鲭，就是一个鱼字旁一个青色的青，蛇就是蛇。上网去查了一下这个蛇鲭的这个照片以对照，我们吃的那个果然就是。然后这个油鱼很油，但是那个油是属于一种蜡。

凤凰健康：蜡？

方舟子：蜡酯的蜡，人是没法消化的，你吃了以后它到最后是会排泄出去的，这个油没法被人体吸收的。

凤凰健康：穿肠过有没有任何作用？

方舟子：对，就排泄，排泄出去的话你就很难控制了，所以有一些人吃了这个有会腹泻。这种腹泻是属于排油性的腹泻，它不会导致说失水或者说其它东西拉掉，排掉什么的，它就把这个油排出去对身体倒没有什么损害，只不过让你觉得不舒服，而且会不停的排，当时完了以后我知道这件事以后就问了那十几个人，后来有两三个人，反正说当晚的确是拉肚子，但是拉出来的都是油，没有不良反应。那其他哪些人虽然说，我是没有，我是没有拉肚子。但是你如果观察那几天的粪便，可以看到那粪便里头是一层油的。对，它这个是没法吸收的，跟一种蜡一样的东西。

凤凰健康：那这样是不是吃了也没害呢？

方舟子：没什么害处，即使说是拉肚子的话，它也不会导致失水。它只是把这个油给拉出去了，所以对身体倒也没有什么害处。但这个东西比较便宜，所以就会有人拿它来冒充其它的吃起来跟它类似的鱼，在中国一半是拿它来冒充鳕鱼。

凤凰健康：肉质比较香？

方舟子：吃起来差不多，也很好吃，油也比较多，但其实中国说的那个鳕鱼，叫银鳕鱼。它也不是真正的鳕鱼。虽然把它叫鳕鱼，其实也不是真正的鳕鱼。我们说的真正的鳕鱼是属于叫鳕属，我们把动物不是很成界门纲目科属种分下来的，如果说鳕鱼属的，这个才算是真正的鳕鱼。鳕鱼属有三种，一般说的那种鳕鱼是叫做太平洋鳕鱼。这是西方国家在文学作品里头，电影里头或者是报纸里头经常提到的鳕鱼，实际上它就是太平洋鳕鱼在西方国家是一个经济鱼类，是吃的人非常多的，非常重要的一种经济鱼类，但是因为捕杀过分了，所以曾经在十来年前，十来年前都快灭绝了。所以现在又开始恢复了，就那段时间，就因为快灭绝，灭绝的这个产量下降了，这个产量下降市场上就开始紧俏了。有人就会拿别的鱼来冒充这个鳕鱼。我国对真正的鳕鱼，太平洋鳕鱼几乎是没有，就说市场上几乎是看不到的。市场上那些卖的鱼，鳕鱼的名头其实都不是真正的鳕鱼。