长跑运动员为何都爱吃1种菜

秋葵是20世纪初被引入我国的一款新的蔬菜品种，已经成为大众餐桌上的新贵。原产于非洲，之后进入美洲，如今风靡全球。欧美多国把它列入21 世纪最佳绿色食品，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，日本人称之为“绿色人参”，国外也有人称它为“植物伟哥”、“植物黄金”。很多人说秋葵能补肾壮阳，秋葵真的有这么神奇吗？ 

长跑运动员为何都爱吃1种菜

秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等，属于锦葵科秋葵属一年生草本植物，外形酷似青椒，棱角分明，有类似山药的黏液。世界多国均有栽培。我国的北京、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西和云南等地都有栽培。

八月下旬和九月上旬秋葵嫩果中黄酮酚酸含量相对较高。所以，此时的药用价值高。《全国中草药汇编》中对秋葵（黄蜀葵）的记载。“”其根、茎、花和种子均可入药。【功能主治】清热解毒，润燥滑肠。种子：用于大便秘结，小便不利，水肿，尿路结石，乳汁不通。根、叶：外用治疔疮，腮腺炎，骨折，刀伤。花：浸菜油外用治烧烫伤。

秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg 的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg 的胡萝卜素。具有保护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素，对增强体质，防癌抗癌很有帮助。

秋葵营养价值很高，富含黄酮、多糖、蛋白质、黄酮类似物、维生素及多种矿物质，经常食用具有健胃理肠之功效；研究发现秋葵嫩果中含有一种由多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖组成的粘性混合物质，能助消化、解辛辣、保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚；秋葵的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的护肤养颜珍品。试验发现，秋葵种子经过加工还可作为咖啡替代物，具有较好的提神作用，且不含咖啡因。

秋葵可以温补肾阳，并不是补肾壮阳，如果您真的肾虚需要调理，建议咨询医生。不要主观盲目靠大量吃秋葵来补肾。以免延误最佳治疗时机。

秋葵的5大保健作用：

一、温补肾阳

秋葵嫩果中特殊粘液中含有植物生长调节剂（Lepidimoide，简称LM），研究表明，LM是一种类似于荷尔蒙的物质。实践证明这种混合物的黏滑汁液具有滋阴补阳的功能，经常食用能强肾补虚，对男性阳痿早泄具有很好的辅助治疗作用。

二、健胃理肠

秋葵嫩果含有粘性物质，由多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等组成，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

三、增强耐力

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，秋葵种子含有咖啡因和生物碱，试验证明，经常食用可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。2008年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。

四、美容养颜

秋葵的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。

五、抗癌明星

秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用植物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。

黄秋葵有绿色和红色两个品种。红秋葵与绿色黄秋葵具有相同的味道，只是颜色不同。

温馨提示一：买秋葵选嫩、小、细，因为秋葵嫩果中黄酮类和酚类含量较高，切爽滑清脆，而粗、长的秋葵黄酮类和酚类含量下降了，营养价值相对降低了，秋葵纤维易木质化，老的秋葵吃起来口感比较柴。

温馨提示二：秋葵属于蔬菜，中国居民膳食指南建议一般人群每日蔬菜摄入量为300～500克，秋葵营养价值再好，也不建议超量食用，否则就会减少其他食材食用量，违背了食物多样的原则。

（本文作者系国家二级公共营养师中国营养学会会员张光成）