游客吃4千元帝王蟹 上桌后疑被调包成死蟹(图)

回应

照片上和上桌的是否为同一只蟹

暂时还无法确认

针对张密等人的质疑，昨日下午渔民新村总店负责人林女士回应称，接到投诉后，该店在20分钟内就做出了对帝王蟹免单的决定，但因为整个服务过程已经结束，菜都已上齐且顾客吃得差不多，因此酒楼方要求顾客对剩下的6428元埋单。双方在此问题上产生了分歧，最终在报警后得到解决。

“我们每天都有很多食客来水产区拍照，有时候拍完就放回去了，不一定就点那一只（食材）来吃。”对于张密所质疑的“调包”一事，林女士如此回应说。

根据张密的描述，他们当晚是在点菜才对所点帝王蟹进行拍照，随后送入加工，酒楼方对此如何看待呢？林女士对此回应，酒楼的推广员都是流动作业，“当时可能忙起来了就埋头写单，不可能全程看着顾客在做什么”。

林女士强调，张密等人所点单、拍照和上桌的蟹，三者是否为同一只帝王蟹，酒楼方正在调查，但因为水产区未安装监控视频等，暂时还无法确认。

螃蟹死了会扔掉吗？不会

拆肉做上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包

蟹是否被调包目前尚无定论，而端到张密等人桌上的帝王蟹，本身又是否有质量问题呢？林女士对此表示，渔民新村总店是十多年的老店，产品肯定没有问题，所售卖的帝王蟹都有正规来源和对应的单据及发票。

虾蟹类水产一旦死亡，其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况，店方又会如何处理呢？“如果我们发现个别的蟹类死亡了，厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品，绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称，从这方面说，张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

知多D 螃蟹临死和死后体内会产生毒素

螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。

更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。