万能的西红柿 这样吃可能会出大事！

西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩……西红柿是人们餐桌上常见的平民化蔬菜。不仅仅颜色鲜艳、味道鲜美，其丰富的营养价值和食疗功效也大受人们的追捧。大家都知道西红柿富含丰富的维生素B和C、胡萝素、钙、磷、铁等元素，吃西红柿可弥补维生素和矿物质的不足，但在食用上还是要多加注意，否则就很容易出事！

西红柿（供图/东方IC）

1西红柿的古今功效

番茄，在《陆川草本》中记载，“健胃消食。治口渴，食欲不振”。传统医学又名西红柿。性微寒，味甘酸。功能生津止渴，凉血养肝，清热解毒。

现代医学番茄含人体需要的多种营养成分，所含维生素C、维生素B是苹果的2倍，维生素C在柠檬酸的保护下，不论鲜存或烹调均不易破坏。所含胡萝素、钙、磷、铁的含量高于苹果4倍，而维生素A的含量为莴笋的15倍，烟酸含量居果品之冠。

每天吃100～200克番茄，可弥补维生素和矿物质的消耗量。常吃西红柿，也可达到祛斑、美白、降血压、防癌等多重养生功效。

2西红柿的食用原则

服用抗凝血药物时不能吃

维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。而西红柿则刚好含有较丰富的维生素K，因此服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。

不要空腹食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

选择吃成熟的西红柿

尚未成熟的青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，进食以后轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。所以生的西红柿最好就不要吃了。

不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。