“癌从口入”这7种强致癌食物别再吃了！

第四氢化油

氢化油是一种利用化学方式从蔬菜油中抽取出来的人工脂肪，含有高含量的Omga6脂肪酸，可能增加心脏疾病、皮肤癌、胰脏癌和直肠癌的风险。

部分植物氢化油其中含有许多的反式脂肪，大家最常吃到的氢化油便是乳玛琳、酥油，有许多可以高温油炸的油种都是氢化油，他会让人体累积太多反式脂肪，从而改变人体的细胞膜，干扰必需脂肪酸代谢，造成血管硬化或是癌症的发生。

第五油炸食品

食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

第六烧烤食品

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。

第七霉变食品

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。

转基因食品、微波爆米花竟能致癌？！盘点食物致癌误区

误区一、转基因玉米、大豆等食品会致癌

——毫无事实根据，从全球来看批准上市的转基因食品是安全的

所谓的转基因食品就是基因改造，目前我们约有90%以上的玉米和大豆都是基因改造而来，为了增加抗除草剂和其他的特性而加入其他的基因，这些基因没有对人体做充分的测试便拿来食用，长期下来可能会造成我们人体的影响，在挑食物的时候记得寻找是否具有非基因改造食物（NGMO）标签。

但其实专家表示，转基因玉米和大豆会导致癌症，转基因玉米导致广西大学生精子活力下降，欧美人不吃转基因食品。这些都是毫无事实依据的，也被科学界一一否定。

在国际上对转基因安全的评价基本上有两种类型：一种是美国模式，他们是针对产品，研究出来的产品，不管是转基因技术还是什么技术，就是对这个产品进行评估。一种是欧盟模式，他们是对过程评估，只要是使用转基因技术，都对技术过程进行评估。我国是既对产品又对过程进行评估，从全球来看是最严格的评估体系。

从全球的角度，有众多权威科研机构对这些转基因产品进行了大量的研究工作。这些研究工作总体的结论也证明已经批准上市的转基因食品是安全的。

误区二、微波爆米花会致癌

——专家称有一定依据，但不必过分紧张

微波爆米花是世界各地都在争执的到底是否为肺癌的成因之一。网传最近国外一名爆米花加工厂的工人被查出得了肺癌，需要移植双侧的肺才有可能维持生命，而罪魁祸首正是爆米花的香味。

为此，美国环保总署特意对微波炉加热时，爆米花所散发出香味中的化学物质进行了检验，结果发现包装袋中的一种被称为双乙酰的物质严重超标。据了解人如果长期大量接触这种物质，很容易患上闭塞性细支气管炎，又被称作“爆米花肺”。轻则让人呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。

美国一项研究显示，生产爆米花的工人如果经常接触含有双乙酰的人造黄油香料，会增加他们患上肺病的风险，虽然少见，但却是致命的。同时，每天都接触这种化学物质的食品加工工人患上老年痴呆症的概率也会增大。

经过反复查证，这条消息描述的内容其实发生在2004年，并非近期。不过，对于爆米花危害人体的讨论这些年来一直没有停止：微波爆米花致癌，爆米花桶被曝含荧光增白剂可致癌，爆米花香料随意添加对人体有害等等。

南医大二附院营养师梁婷婷表示，像二乙酰（双乙酰结构）之类的物质，长期过量吸入会麻痹人的大脑，身体机能也会下降。虽有科学家研究发现爆米花加热时会产生这类物质，但至今还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，也没有证据证明常吃爆米花伤肺伤脑。

微波玉米花的最佳烹饪温度在170-180℃，但微波炉在加工时实际温度应该接近200℃，此时全氟辛酸铵已经开始分解，部分会附着在爆米花上。而有研究表明，全氟辛酸铵有可能是导致人体癌变的一个因素。她建议，在目前情况下，消费者在使用微波炉加热爆米花时，最好保持一定距离，加热完成后打开包装袋，放在通风处吹吹气味再食用。

本文综合：中国新闻网、 乐橙健康网、99健康网、生命时报、扬子晚报、新华网、生物谷、家庭医生在线等网络综合

图片来源：视觉中国