茶竟被列为3级致癌物！致癌食物黑名单 你吃了多少？

致癌食物的认识误区

如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。

第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩。

第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。

防癌饮食模式：“一二三二”

虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在，但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险，而这恰是更值得我们关注的。

相关研究表明，30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。因此，钟凯推荐，防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。

一足量：是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类。美国国家癌症研究所推荐每日摄入5份果蔬，每份蔬菜100g，这里的每份水果就是一个自然计量单位：如一只苹果，一根香蕉，一个橘子，一个梨子等。

二不：是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精。

三少：是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐。

二坚持：要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围。BMI=体重(kg)/身高的平方(m2)，中国成年人的标准：18.5-23.9为适宜；24-27.9为超重；28以上为肥胖。锻炼的方式因人而异，只要动就比不动强。坚持体检，进行合理的癌症筛查。

除此之外，我们还要先明确饮食抗癌的常见误区。

饮食抗癌的三大误区

不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体造成危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。

不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

本文综合：生命时报、华龙网、39健康网、参考消息网、家庭医生在线等网络综合

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