“光盘行动”四年调查：剩菜剩饭仍难免

昨日，清华大学清芬园食堂，工作人员正在清理餐盘，有学生因“量太多”等存在剩菜剩饭问题。新京报记者 李强 摄

2013年初，为倡导厉行节约、反对铺张浪费，“光盘行动”在全国推行，倡导市民打包剩饭，“光盘”离开，各大高校、餐馆纷纷响应。

近日，北京市餐饮行业协会联合天津、河北等相关协会，再发“光盘”倡议。活动倡导餐厅摆放“适量点餐，剩餐打包”的提示牌或宣传画，提供免费打包服务，并提醒消费者适量点餐、剩餐打包，有条件的企业提供“小份菜”。

4年来，北京“光盘行动”成效如何？近日，新京报记者探访北京餐饮门店及高校食堂十余处，发现大多市民都能做到适量点餐，离座后盘中剩余一成左右菜品，尽量光盘。但也不排除因“量太多”、“口味不合适”等，存在剩菜剩饭问题。

体验1 餐饮店

有火锅店一天剩120升食物

24日中午，崇文门附近商场里的各类餐饮店，顾客越来越多，有些店门前还排起近十米的长队。

12时许，新辣道鱼火锅店，堂内座位已满。顾客多是三两结伴而坐，桌子上除一口鸳鸯鱼锅外，还至少添有两三道荤菜和一盘自选蔬菜。

第一次来这里吃饭的孙女士，和同伴坐在靠窗位置。两人点了两小份的荤菜和自助蔬菜。“不知道他们家菜量多少，不够可以再点。”她说。

火锅店里，墙上贴有两处提醒消费者适量点餐的标语。自助蔬菜区，也立有勤拿少取的提示牌。

大堂经理介绍，为防止食物浪费，自助取用蔬菜的盘子都是直径十厘米、深五六厘米的圆盘，每桌限放两个。如果消费者点的菜量过多，在结账离开后，可以打包带走锅内煮好的食物。

约40分钟后，不少顾客吃完离开，却无人打包，饭桌大多只剩下少量蔬菜。“没有点太多，剩了点菜，也算是光盘吧。”孙女士说，以往点菜，通常都能吃完，如果有剩，“就先挑价格贵的吃完。”

整理餐桌的店员表示，顾客大多能做到光盘，也有一些会剩一成左右。“除去汤汁，每天剩菜累计有一个120L容积的桶。”经理说。

在麦当劳、肯德基等快餐店，顾客餐盘里多是一份汉堡、小食加饮品。吃完后，几乎没有剩余。清扫的员工表示，顾客通常参照标准套餐点餐，分量差不了很多，可以吃完。

“也有一些顾客点完早餐套餐，只喝咖啡，其他的只能扔掉。”一位麦当劳的员工透露，因为与单点一杯咖啡相比，套餐价格更优惠。而剩下的食物只能当垃圾扔掉，有些浪费。

相比快餐店标准化分量，部分中餐馆则相对不固定。光明路一家湘菜馆，每份菜以“例”为单位，“每盘菜的分量都不一样，不好说。”店员说，点菜时，会向顾客给出参考意见。

大堂里有3位顾客坐在一起，桌上摆有7盘菜。吃罢，其中3盘剩有约一半菜量。正在整理餐桌的店员表示，有些顾客因为菜太辣或量多而剩菜，“剩下的只能扔掉，第二天有人来收，也有很多人会打包带走。”