一直“背黑锅”的10种好食物！

圣女果是转基因水果？

在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。

真相是，圣女果并不是转基因番茄，反而它才是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有被完全驯化的品种。

在营养上，圣女果也比大番茄略胜一筹，比如其中的维生素C更高。

水果干没营养？

说到水果干，有人认为它没啥营养，有人认为它含有太多添加剂，并不健康。

其实，工艺优良的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。

因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季汗多时食用。

购买时，要仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，且没有额外添加盐或糖的天然水果干。

糙米窝头没啥健康价值？

有些人不喜欢糙米和窝头，偏爱精细的香米和白面制品，其实前者富含宝贵的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助排便。

膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。

为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。

建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。

葡萄皮发涩最好吐掉？

橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用，对预防糖尿病和高血脂有益。

而单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。

建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。

吃山楂太酸要少吃？

和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对少。

这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。

可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。

发苦的食物没营养？

食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分；苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。

吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，适当要吃点苦的、酸的。

吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条，做成蜂蜜柚子茶。

对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。洋葱大蒜味儿大坏胃口？

洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因为它们味道太冲，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。

其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们一定程度上降低癌症风险，广泛存在于萝卜、大蒜、洋葱等食物中。

日常饮食不要忽略它们，萝卜可以做成泡菜、炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法是生吃。

进食大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。▲（生命时报记者王淑颖）