102岁老人40岁器官，竟是因为常吃它！

绿叶蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有这么多好吃。但是怎样吃最好呢？

绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。北京师范大学营养研究中心营养师安健华说，凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。下面，小编给大家推荐2种简单凉拌菜，常吃可以有益健康~

几块钱一斤的绿叶蔬菜，胜过万元保健品。

香菜

在很多家庭的餐桌上，香菜都算是一道配菜，只要在做汤、做菜的时候，会放一些香菜来提香。

其实，香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

花生米拌香菜

保护心脏

原料：香菜150克、花生米80克。

做法：

1、花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水，再油炸花生米。

2、在炸花生米的时候，把香菜洗净切好，大蒜切碎备用。

3、沥干油再趁热倒入盐巴拌匀，再放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味哦。

4、倒入凉拌醋、生抽、辣椒油搅拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。

吃花生米多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。

香菜和花生米搭配，保护心脏有奇效，心脏不好的朋友可以常食用。

白菜

中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。

北.京积水潭医院营养科主任赵霞表示，与苹果、梨相比，白菜的钙和维生素C含量均比它们高5倍以上，核黄素量也高3～4倍。

“白菜必须得现做现吃，营养才会好。”赵主任吃白菜的时候，先会将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

凉拌白菜

保护视力、降血压

食材：白菜一小棵、香葱适量。

做法：

1、将白菜切成竖条，香葱切末备用。

2、将白菜放入锅中，用开水焯一下，放入一勺食用油，等水再次烧开后，将白菜捞出。

4、将焯好的白菜过凉水备用，再往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

白菜中含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，同样具有降血压的功效。

常吃凉拌白菜有保护视力、降血压的作用。