#奢享+#被世界追捧的蓝纹奶酪就要搭最高级的酒！

No.4篇

前三期的#奢享+#分享了顶级牛排如何搭配红酒，还有更多关于红酒的知识，点击大风号“凤凰生活家”就可以关注往期内容。

喝红酒对身体有好处吗？

女生喝红酒的时候一般都很在意这个问题，传说中睡前喝红酒还能够养颜。实际上葡萄酒是酒精饮料，主要成分就是葡萄。

可别忘了在制作葡萄酒的过程中，葡萄皮也是参与进去的。

红酒制作

葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、红)的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高。

白葡萄酒制作

但是白藜芦醇的含量很小，此外，红酒属于碱性饮料，对人体也是有一定好处的，然而毕竟是含有酒精，所以万不可贪杯。

如果单纯为了追求健康而把红酒当成保健品，恐怕效果不会那么明显。只是单纯的enjoy就好啦。

红酒的酒精度怎样算高？

通常市面上的葡萄酒，酒精度在12°到15°之间，14°已经算高。因为酿酒时，酒精度太高酵母会死掉，从而终止发酵。也不会太低，红酒要保持适度的口感。

甜酒

有些甜酒酒精度很低，会有5°的产品。发酵到一定程度时终止，酒中的糖分就被保留起来，从而得到甜的低酒精度的酒。

意大利的阿斯蒂便是其中的一款，它是甜白起泡葡萄酒，原料是意大利最高贵的白葡萄品种之一的莫斯卡托(Moscato)，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气，可以大口饮用。

蓝纹奶酪

红酒可以配芝士？

答案是当然。香浓的芝士加伊比利火腿再搭配一瓶口感令人愉悦的红酒，简直是绝配，这也是很法式的一餐。

蓝纹奶酪

在这里就不得不提蓝纹奶酪，很多人也称它为“臭奶酪”。它具有两千多年的历史，绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的，味道非常的浓，这时就可以搭配贵腐酒或冰酒。

贵腐酒颜色如黄金，是受到贵腐菌（Noble Rot）侵蚀的葡萄酿造的葡萄酒。贵腐菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成，非常娇贵。

滴金酒庄（Chateaud’Yquem）1811 年贵腐葡萄酒曾经拍卖出 11.7 万美元每瓶的高价，1787 年滴金贵腐葡萄酒拍卖出 10 万美元。

冰酒

与贵腐酒一样，清高的冰酒对天气的要求也非常苛刻。如果冬季不够寒冷，葡萄就会无法结冰，但要是冬季过于严寒或过于干燥，冰酒酿造也会无法实现。

这两种酒的香气也是非常独特甘甜的，酒体饱满粘稠，可以中和蓝纹奶酪辛辣刺激的风味，搭配起来相得益彰。

==============================================================================

每天一说，#奢享+#带你学品酒

下期预告：倒酒的姿势有什么讲究？