每日一菜推荐：高压锅酱牛肉

用料

八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10g、白芷10g、干辣椒3个、花椒10g、白砂糖10g、生抽30ml、老抽30ml、葱段10g、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10ml、油10ml、水适量、小牛腱子1000g

高压锅酱牛肉

做法

1.小牛腱子洗净，加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀，腌制1小时左右。

2.将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内，加适量的水（没过牛肉），加入10ml油，盖上盖子大火烧开，上汽后调中火压25分钟。

3.待锅冷却后开盖，将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌（冷藏过夜味道更佳）。

美食背后的故事

谁说酱牛肉做起来费时费火？要对付牛肉这种不易烹饪的食材，高压锅就是最好的杀手锏。