加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼近日指出，人们对新陈代谢的认识存在很多误区，这直接导致很多人减肥失败。尤其是疯狂节食减少热量摄入，却忽视因此带来的代谢率下降。而只有保持甚至适当提高代谢率，才能换来优美的身体曲线。

三大误区导致减肥失败

误区1：新陈代谢会随着年龄的增加而减缓。苏珊·鲍尔曼认为，多数人体重会随年龄增加而增加。其实这通常是因为他们减少了锻炼次数或强度，能量消耗。锻炼减少同样带来肌肉量降低，体重下降，从而导致代谢率减缓，人体增重。这一现象并非不可逆转。通过心肺运动练习消耗热量，力量训练来保持或增加肌肉，都是防止因年老而增肥的最好方法。

误区2：疯狂节食减少热量摄入，却忽视带来的代谢率下降。苏珊·鲍尔曼认为，人体是个很精明的能量银行。你吸收得多，它就会储存起来(转化成脂肪)；吸收少了，它就会降低消耗(降低基础代谢率)，同时还可能减少在器官维护和免疫能力上的“支出”。当你通过节食期待瘦身时，身体的反应是“你在忍受饥饿”，身体将自动降低代谢率，减少热量消耗，尽可能多地保留热量。因此一旦恢复节食前的热量供给，“降低”了的基础代谢率一时无法回升到原来的水平，反而会造成热量囤积，出现越减越胖的局面。如果在减重过程中多运动，就能抵消这些小变化。良好的平衡饮食以及锻炼，就能让身体保持消耗热量的代谢率。

误区3：晚上新陈代谢变得缓慢，不进食会加速减肥。事实上人们过了某时段就不再进食后体重会减少，是因为他们减少了总热量的摄入，而不是因为提前补充热量的缘故。在天黑前摄入你一天所需的热量并不会加快减肥的速度，除非所摄入的热量低于自己所需。

两个秘诀提高代谢率

苏珊·鲍尔曼说，如果想加速新陈代谢和减肥，可以记住两个秘诀：

一是早餐要吃好。早餐是一天中最重要的一餐。据研究，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减少体重。因为在睡觉时，身体的新陈代谢会减慢，而只有在再次进食时，它才会回升。所以如果不吃早餐，身体消耗卡路里的能力在午餐前都无法达到正常水平。这也就是为什么新的一天最好从一顿拥有300-400卡路里的早餐开始，它能立刻把你的新陈代谢带入“工作状态”。

二是补充蛋白质。蛋白质能加速新陈代谢。由于蛋白质主要由氨基酸组成，比脂肪和纤维更不易被人体吸收。因此身体必须消耗更多的卡路里来消化它。研究发现，消耗蛋白质所需的能量是消耗碳水化合物的两倍。(蒋理)