需要纠正的减肥目标　

多数人把肥胖定义为多余的体重，所以，每天测体重就成为他们的必修课。　

实际上，科学的肥胖定义为：体脂过多或少肌性肥胖。就是说，仅用BMI来衡量一个人是否肥胖并不全面。比如一些体重没超重，但体内脂肪含量超标的人就需要减肥。而有的女性虽然体重超标，但体脂并不多，只是拥有比其他女性更多的肌肉，这样的女性就没必要减肥。　

我在54岁时，因为体脂过多而行动不便，以致从楼梯上跌落而使膝关节扭伤。从此我下决心减肥。通过采取一系列减肥措施，我很快将体脂从21％减到17％，腰围减了10多厘米，而体重只下降了20磅，明显改善了健康状况，还避免了膝关节手术。　

瘦体重决定热量消耗　

体型决定人们每天的热量消耗：1公斤瘦体重（肌肉）每天可消耗约31卡热能。　

如果你的瘦体重为40公斤，那么，你每天需要的热量约为1240卡。增加你的瘦体重——肌肉是十分快捷的方法，因为肌肉能消耗更多的热量。当摄入的热量少于燃烧的热量时，身体就会从贮存的脂肪中补足这个差额，从而使体重下降。　

减肥先看体型　

不同的人需要不同的减肥方法。而了解自己的体重与脂肪的比例，才能准确判断您是否需要减肥，并制订个性化的减肥计划。怎样了解自己的体重与脂肪的比例呢？这里介绍一个简单易行的办法：　

请您面向镜子，看看自己的体型是属于上半身胖的苹果形体型，还是下半身胖的梨形体型。　

苹果形体型的人上身肥胖，而上半身脂肪细胞是用来抵御饥饿的。但这类脂肪堆积会造成各种组织炎症，包括心脏。因此，减轻上半身脂肪具有显著的医学意义。　

相比较而言，梨形体型的人下半身肥胖。下半身的脂肪细胞是帮助女性在怀孕期贮存能量的，因此，女性比较容易成为梨形身材。但这类脂肪堆积不仅难以去除，也不会造成显著的健康危害。　

蛋白质的减肥优势　

通过运动长肌肉并不是件容易事，于是，很多人就选择相对简单的减肥办法——节食。可是因为强烈的饥饿感，很多人只得半途而废。可见，要想实现健康减肥的目标，不仅需要坚持体育活动，还要从选择合理的膳食方法入手。在这方面，蛋白质表现出特有的优势。　

优势1：减少饥饿感。蛋白质是构成身体的重要物质成分，它在体内分解后所产生的氨基酸能影响大脑监控饥饱信号的强弱。当蛋白质摄入不足时，人体容易产生较强的饥饿感，甚至能损害心脏和肌肉细胞。　

优势2：提供能量。研究表明，蛋白质提供人体的热量比为29％。就是说，如果您每天需要的热量为1240卡，那么，就需要摄入能产生360卡热量的蛋白质。按照每克蛋白质产生4卡热量计算，吃90克蛋白质就能获得360卡热量。由于认识到高蛋白膳食的作用，美国医学研究所最近更新了人体每天摄入蛋白质的推荐值，即在原来基础上增加了10％～35％。　

由上可见，适当增加蛋白质在膳食当中的比例，既能满足人体对热能的需求，更有利于保持正常体重。（苏国峻译）　

作者：美国加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫伯博士

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