“汤圆风波”追踪：氢化植物油≠反式脂肪酸

日前有媒体曝出消费者在购买思念汤圆后煮出疑似不明物质，业内人士据此指出，为降低成本，一些食品企业往往在生产中使用氢化植物油作为配料，会对人体产生危害。记者采访相关专家介绍，现代营养学证明，氢化植物油是一项成熟的技术，并不能和反式脂肪酸简单画等号，消费者不必“谈氢色变”。

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中国粮油学会常务理事、河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉告诉记者，油脂氢化的过程中，可能产生的反式脂肪酸对人体具有一定危害，但这并不说明氢化植物油本身就有问题，二者不能简单画等号。

“现代营养学已经证明，氢化植物油是一项成熟的技术，其用做食品配料理论上没有问题，且在人造奶油、咖啡伴侣等食品或饮料中，都不同程度有使用。”陆启玉说，“需要说明的是，这类油品在氢化加热的过程中，容易产生反式脂肪酸，后者对人体是有危害的，但这并不是说氢化植物油就简单等同于反式脂肪酸，消费者不必为此陷入恐慌。”

资料显示，反式脂肪酸容易降低好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，长期食用甚至大幅提升心脏病患病风险。

针对消费者投诉引发的“汤圆风波”，位于郑州的思念食品有限公司相关人士在接受记者采访时回应，根据初步调查，“白色固体状物质”系油脂在熔点以下凝结所致，并非违规添加的不明物质。

业内人士介绍，因为速冻汤圆的生产具有流水线特征，通常一只汤圆由很多“部件”构成，几乎每个“部件”都有相应的质量监测。据记者了解，截至目前，尚未有第三方机构或政府部门介入此次思念“汤圆风波”。