编者语 ：柴米油盐酱醋茶，老百姓生活中的必需品。食用油，缘于其在健康营养方面褒贬不一的评价而被大家所关注。面对着市场上琳琅满目的食用油，哪种才是最好最健康的？在食品安全问题频发的食用油市场中，如何选择才能逃过一劫呢？
植物油就比一般的这种动物油要好，因为动物油主要成分是饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的风险。植物油相对来说就不饱和脂肪酸含量要多一些。
只要是植物油，是不饱和脂肪酸的植物油都是可以接受的。建议选择转基因的大豆油或者调和油。而橄榄油不适合做中国菜，没有必要说非得吃橄榄油。
反式的脂肪酸对健康的危害很大，甚至比饱和脂肪酸还要大。会增加心血管级别的患病风险。所以这个更应该是尽量避免的。
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